<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

&nbsp; <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/11/william-wongso.jpg" alt="William Wongso. (Dok. Pribadi)" width="100%">
<figcaption>William Wongso. (Dok. Pribadi)</figcaption>
</figure> JawaPos.com - Kuliner nusantara tidak hanya soal kenikmatan, tetapi juga kisah panjang perjuangan para tokoh Indonesia yang mengenalkannya lebih luas. Beberapa nama chef dan food reviewer bahkan dianggap legendaris karena kontribusi besarnya. Dari layar televisi, panggung internasional, hingga buku resep. Tokoh-tokoh tersebut telah memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia dari generasi ke generasi. Berikut adalah lima sosok yang tidak bisa lepas dari sejarah kuliner Indonesia: <h3>1. Sisca Soewitomo</h3> Raden Roro Sisca Soewitomo atau kerap dipanggil Bu Sisca asal Surabaya ini terkenal dengan acara tv memasak sejak tahun 90-an. Dengan senyum ramah dan gaya bicara sederhana, ia berhasil membuat masakan nusantara terlihat mudah diikuti oleh semua kalangan. Puluhan buku resep masakan yang ia tulis hingga kini masih menjadi rujukan bagi banyak orang. Resep-resepnya tidak hanya menampilkan masakan tradisional seperti rawon, soto atau rendang. Tetapi juga beradaptasi dengan olahan modern yang disesuaikan dengan selera masyarakat. Sisca adalah bukti bahwa dunia kuliner bisa menyatu dengan hiburan, sekaligus memberikan edukasi praktis. Warisan terbesarnya adalah keberhasilan menjadikan dapur rumah tangga Indonesia sebagai pusat pelestarian kuliner. Backsound acara televisinya pun sudah melekat padanya. Bu Sisca menjadi salah satu legenda kuliner, dan dijuluki &ldquo;Ratu Boga Indonesia&rdquo;. <h3>2. Bondan Winarno</h3> Bondan Haryo Winarno merupakan food reviewer asal Surabaya berlatar belakang jurnalis yang terkenal dengan tagline &ldquo;Maknyus!&rdquo;. Jika bicara tentang food reviewer legendaris, pasti namanya tidak tergantikan. Program televisi yang ia bintangi hampir menjangkau seluruh lapisan masyarakat. Makanan Indonesia diperkenalkan dengan cara hangat, informatif, dan membuat setiap penontonya penasaran. Walau sudah berpulang, Nama Bondan Winarno tetap melekat di ingatan masyrakat. Karena Bondan tidak hanya sekedar mencicipi makanan, tetapi juga menceritakan semua kisah di balik piring yang tersaji. Mulai dari sejarah, budaya, hingga nilai sosial yang melekat pada tiap hidangan. Salah satu ciri khasnya adalah menjelaskan bumbu-bumbu dalam hidangan hanya dari suapan di mulut. Ciri khas lainnya adalah riset terlebih dahulu sebelum membuat konten review makanan. Kontribusinya menjadikan makanan tradisional yang dianggap kuno kembali dihargai. Warisan yang ditinggalkan Bondan adalah spirit bahwa kuliner Indonesia patut diapresiasi setara sama dengan hidangan dunia. Dari situ, banyak orang akhirnya bangga mencicipi sampai menghidangkan kuliner lokal setelah mengenalnya dari ulasan Bondan. <h3>3. Chef Bara Pattiradjawane</h3> Bara Raoul Pattiradjawane atau kerap dipanggil Chef Bara asal Indonesia Timur adalah salah satu figur jurumasak yang dikenal luas masyarakat. Chef Bara sering dipanggil menjadi juri kompetisi memasak terkenal nasional atau untuk memperkenalkan masakannya. Gaya pembawaanya santai, komunikatif, dan selalu menekankan kreasi masakan Indonesia. Hasil kreasi masakan Indonesianya juga kerap ditambah sentuhan modern tanpa kehilangan jati diri atau ciri khas masakan. Ia juga aktif mengadakan demo masak dan pelatihan, membuktikan dedikasinya sebagai chef untuk mendekatkan masakan nusantara kepada generasi muda. Perannya penting sebagai penghubung antara tradisi kuliner lama dengan tren gastronomi baru. Chef Bara membuktikan bahwa warisan kuliner Nusantara bisa tetap relevan di era modern saat ini. <h3>4. William Wongso</h3> William Wirjaatmadja Wongso kerap menjadi wajah tokoh kuliner indonesia di panggung internasional. Tokoh asal Malang ini sering membawa hidangan seperti rendang, sate, dan aneka jajanan tradisional ke berbagai negara, menjadikannya sebagai diplomat gastronomi Indonesia. William Wongso menjadikan masakan sebagai pemersatu masyarakat.&nbsp; Selain itu, ia adalah salah satu penggerak industri kuliner dengan menjadi mentor memasak. Ia aktif membina chef muda dan memperkenalkan teknik memasak modern yang berpadu dengan resep tradisional. Prestasinya diakui dunia, dan kerap menjadi tamu kehormatan dalam acara kuliner global. Salah satunya terlibat dalam tayangan dokumenter bertema masakan Minang bersama Chef kenamaan asal Inggris, Gordon Ramsay. Keberadaannya menandakan bahwa kuliner Indonesia memiliki daya saing di kancah internasional. Dengan semangatnya, ia membuktikan bahwa kuliner bisa menjadi bagian diplomasi sebagai pengenalan budaya bangsa. <h3 class="class-paragraph">5. Rudy Choirudin</h3> Pria asal surabaya ini menjadi pelopor resep makanan praktis di program siaran televisi. Resep-resep yang di praktikan biasanya sederhana namun lezat. Rudy banyak menulis buku resep yang berfokus pada kepraktisan, sehingga pendekatan ini mudah diterapkan oleh masyarakat. Gaya bicaranya yang lugas dan penuh tips memberi kepercayaan diri pada pemula untuk mencoba memasak masakan Indonesia. Kontribusinya menjadikan kuliner Indonesia semakin populer di kalangan keluarga modern. Ia membuktikan bahwa memasak tidak harus rumit, dan siapa pun bisa melestarikan cita rasa lokal dari dapur rumah. Lima tokoh kuliner ini meninggalkan warisan yang besar dalam kuliner Indonesia. Media perantara pelestarian dari buku resep sampai televisi memberi kesempatan masakan Indonesia untuk berkembang. Jejak mereka membuktikan bahwa kuliner bukan sekedar makanan, melainkan ciri khas bangsa. Berkat mereka, masakan Indonesia tidak hanya hidup di meja makan, tetapi juga di hati masyarakat lokal dan dunia. &nbsp;

Lima sosok legendaris ini mewarnai dunia kuliner Indonesia, dari dapur televisi hingga diplomasi gastronomi internasional.

 Mengenal 5 Chef dan Food Reviewer Legendaris Indonesia: Kenalkan Kuliner Tanah Air ke Dunia

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/01/26/unnamed-1935901160.jpg" alt="Kue keranjang khas imlek. (freepik)" width="100%">
<figcaption>Kue keranjang khas imlek. (freepik)</figcaption>
</figure> JawaPos.com&ndash;Imlek terasa kurang lengkap tanpa sajian kue keranjang. Kue keranjang biasanya dibuat sebelum hari raya imlek. Menyantap kue keranjang sudah menjadi tradisi turun temurun bagi masyarakat Tionghoa. Kue keranjang atau nian gao (年 糕 ) yang berarti kue lengket. Setiap hidangan khas imlek memiliki makna yang mendalam, seperti kue ini yang melambangkan harapan akan keharmonisan dan kedekatan dalam keluarga bagi siapa saja yang menikmatinya. Melansir dari sastracina-fib.ub, kue keranjang juga digunakan sebagai persembahan bagi arwah leluhur. Pada saat malam tahun baru imlek, kue keranjang digunakan sebagai hidangan kepada dewa tungku supaya membawa berita gembira pada raja di surga. Selanjutnya, kue keranjang ini akan terus dikonsumsi sampai tiba Cap Go Meh yakni malam ke 15 setelah perayaan imlek. Kue keranjang diakui karena ketahanannya sehingga dapat disimpan dalam waktu yang lama. Anda juga bisa membuat kue keranjang dengan mudah di rumah sebagai pelengkap hidangan imlek. Berikut ini cara membuat kue keranjang dengan mudah berdasarkan resep dari Chef William Wongso. Alat <ul> <li>Wadah plastik atau baskom</li> <li>Saringan</li> <li>Kukusan</li> <li>Cetakan plastik anti panas</li> </ul> Bahan <ul> <li>20 gram fiber krim atau 300 ml santan</li> <li>150 gram tepung ketan</li> <li>75 gram tepung beras</li> <li>75 gram tepung sagu/tepung tapioca</li> <li>1/2 gram garam</li> <li>300 gram gula merah aren</li> <li>300 gram air</li> <li>2 lembar daun pandan</li> <li>Minyak goreng</li> </ul> Proses pembuatan Campurkan tepung ketan, tepung beras, tepung sagu, garam dan santan/fiber krim. Aduklah sampai merata. Rebus gula merah aren dengan air lalu tambahkan daun pandan agar aromanya harum, aduk sampai larut rata dan mendidih. Kemudian, angkat dan saring larutan gula tersebut. Dinginkan larutan gula hingga mencapai suhu ruang. Tuangkan larutan gula aren ke dalam campuran tepung, aduk sampai merata sehingga tidak bergerindil lagi. Masukkan adonan tadi kedalam cetakan kue keranjang yang sudah diolesi sedikit minyak goreng hingga 3/4 bagian cetakan. Selanjutnya, masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan, kukus adonan selama 50 menit atau hingga matang. Keluarkan dari cetakan, kue keranjang home made siap disajikan.

Menyantap kue keranjang sudah menjadi tradisi turun temurun bagi masyarakat Tionghoa saat merayakan tahun baru imlek

Hitungan Menit Langsung Jadi, Resep Kue Keranjang Kukus Ala Chef William Wongso

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/11/william-wongso.jpg" alt="William Wongso. (Dok. Pribadi)" width="100%">
<figcaption>William Wongso. (Dok. Pribadi)</figcaption>
</figure>Di usia 75 tahun, William Wongso tak mau berhenti bermanfaat. Praktisi kuliner kenamaan itu masih terus ingin melestarikan kuliner Indonesia. Bedanya dengan William muda puluhan tahun lalu, kini dirinya lebih mawas diri dalam menjaga kesehatan dan tidak memforsir kesibukan.  ---  SOAL makanan, tidak ada pantangan tertentu bagi pemilik nama lengkap William Wirjaatmadja Wongso tersebut. Hanya, makanan seenak apa pun berusaha untuk tidak makan banyak. Misalnya, makan jeroan sebulan sekali. Atau, maksimal dua kali dalam sebulan. ’’Harus tahu diri. Porsinya juga kecil,’’ ujarnya saat dihubungi pada Sabtu (5/11).  Pria kelahiran Malang itu lantas menyebutkan sederet kuliner Surabaya yang jadi favoritnya sejak muda. ’’Soto Madura lho ya wajib. Tapi, ojo ben dino. Soto ayam Imam Bonjol, tahu campur Pak Sadak, sate kelopo, wah itu langganan ket cilik (sejak kecil, Red),’’ urainya.  Ketika harus mencicipi makanan saat bertugas, lain lagi ceritanya. ’’Tak lepeh, tidak ditelan. Kalau dimakan semua ya nggak iso. Yang penting mencicipi,’’ katanya. Contohnya saat menjalani tugas sebagai penasihat kuliner untuk konferensi tingkat tinggi (KTT) G20.  William didaulat mendesain menu untuk para kepala negara anggota G20 yang akan hadir di Bali pada 15–16 November mendatang. Banyak makanan yang harus dicicipi. ”Pelaksananya hotel di sana. Setiap kali ada perubahan menu harus saya yang nyoba,” tuturnya.  Penugasan tersebut diterimanya sejak awal 2021. William merasa terhormat dan bangga dipercaya oleh negara dalam forum ekonomi utama dunia tersebut. ’’Harus dilaksanakan sebaik mungkin,’’ ucapnya.  Makanan yang akan disajikan nanti jelas sentuhan khas Indonesia. Terutama dari lima daerah pariwisata prioritas. Ada prasmanan dan fine dining untuk para kepala negara anggota G20. ’’Saya mulai stand by di Bali pada 10 November,’’ imbuhnya.  William menuturkan, dirinya sudah tiga kali terlibat mengurusi menu makanan forum internasional serupa sebelumnya. Pertemuan yang juga melibatkan sejumlah presiden negara-negara di dunia. Sekali di Washington, Amerika Serikat. Dua kali di Korea Selatan.  Karena sibuk wira-wiri urusan pekerjaan, William terus terang kurang berolahraga belakangan ini. Namun, dia berusaha tetap jalan kaki di setiap kegiatan. ’’Dalam beberapa bulan ini, udah ngalor-ngidul nggak mari-mari. Acaraku padat sampai awal tahun depan,’’ lanjutnya.  Meski begitu, dia rutin medical checkup enam bulan sekali. Mulai kolesterol, gula darah, hingga tekanan darah. ’’Hingga saat ini, bersyukur masih diberi sehat,’’ ungkapnya.  Menurut William, mengatur pola pikir dan terus bergerak menjadi kunci penting untuk menjaga kesehatan. Khususnya kewarasan. Dalam hidup harus punya tujuan. Yang jelas, arahnya untuk kepentingan umum.  ’’Kalau aku, ya salah satu yang paling utama melestarikan kuliner Indonesia. Memberi kesadaran kepada generasi muda. Itu yang harus konsisten. Nggak oleh mandeg. Secara fisik maupun pikiran,’’ bebernya.  <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/11/william-wongso-jokowi.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure> BEGAWAN KULINER: William Wongso turut mendampingi Presiden RI Joko Widodo beserta ibu negara Iriana Joko Widodo dalam lawatannya ke Korea Selatan. (KBRI Seoul)  Hanya, dia menyadari bahwa usia tidak bisa dibohongi. Perlu juga mawas diri. Ada hal-hal tertentu yang tidak perlu digeber terus. Sebagaimana dalam menyusun menu makanan G20. William melibatkan timnya yang mayoritas berisi anak-anak muda. ’’Saya kan punya asisten. Mereka sudah mengerti apa yang saya pikirkan. G20 ini mereka saya libatkan,’’ jelasnya.  Konsultan kuliner Garuda Indonesia itu sangat menghindari begadang. Tidur paling lambat pukul 22.00 WIB. Menjaga waktu istirahat itu penting untuk kesehatan. ’’Udah umur segini nggak mau neko-neko lagi,’’ celetuknya.  TIPS SEHAT ALA WILLIAM WONGSO  • Tetap produktif  • Kelola stres  • Jangan mager  • Hindari begadang  • Makan jangan berlebihan  • Rutin medical checkup 6 bulan sekali

William Wongso Dipercaya Mendesain Menu Kepala Negara dalam KTT G20

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/03/pakar-kuliner-william-wongso.jpg" alt="WILLIAM WONGSO, Pakar Kuliner (DOK JAWA POS)" width="100%">
<figcaption>WILLIAM WONGSO, Pakar Kuliner (DOK JAWA POS)</figcaption>
</figure>BAGI pakar kuliner William Wirjaatmadja Wongso, Bakmi Gajah Mada alias <a href="https://www.jawapos.com/tag/bakmi-gm/">Bakmi GM</a> punya cita rasa yang khas. Mi yang dihidangkan berjenis mi telur. ”Saya yakin minya dibuat dengan 100 persen telur, tidak pakai air,” kata William.  Karena mi telurnya dibuat tanpa air, rasanya berbeda. Takaran pembuatannya, 1 kilogram tepung dicampur dengan delapan sampai sepuluh butir telur. Lalu, pembuatannya sama dengan mi pada umumnya. Namun, kata William, proses press roll atau pembentukan lembaran dan pemipihan dilakukan berulang-ulang sampai kalis.  Tekstur Bakmi GM berbeda dengan bakmi lainnya. Biasanya, bakmi lain memakai campuran bahan seperti sagu atau bahan lainnya. Campuran itulah yang membedakan keduanya. Teknis penggilingannya juga berbeda. Karena itulah, muncul sebutan bakmi alot dan bakmi karet.  Selain mi, Bakmi GM menyediakan menu andalan berupa pangsit goreng. Menurut dia, pangsit gorengnya juga berbeda dengan lainnya. Kulit pangsit goreng <a href="https://www.jawapos.com/tag/bakmi/">Bakmi</a> GM mengandung banyak telur sehingga kering, tetapi lembut. Berbeda dengan pangsit goreng lain yang tidak menggunakan telur atau campuran telurnya hanya sedikit. Jadi, kandungan telur itu yang sangat membedakan pangsit goreng Bakmi GM dengan yang lain.  Karena bahan yang digunakan berbeda, Bakmi GM memiliki cita rasa khas. Rasanya gurih. Bahkan, bakmi tersebut akan tetap lezat tanpa dicampuri bahan lain. Tanpa dicampuri potongan ayam, Bakmi GM bakal tetap bisa menggoyang lidah pelanggannya. ”Dikasih kecap saja sudah enak. Tidak dikasih ayam masih tetap enak karena minya memang sudah enak,” tutur William.  William mengakui, menjaga resep dan cita rasa bakmi tidaklah mudah. Pemilik harus betul-betul menjaga resep yang turun-temurun. Selama ini Bakmi GM sangat menjaga dan konsisten menggunakan resep warisan keluarga. Bisnis Bakmi GM dijalankan keluarga sehingga tetap terjaga.  Jadi, lanjut William, tantangan bisnis kuliner adalah menjaga cita rasa <a href="https://www.jawapos.com/tag/masakan/">masakan</a>. Jika cita rasanya berubah, pelanggan bisa langsung merasakannya. Saat ini Bakmi GM sudah mulai diurus generasi ketiga.  Bakmi memang makanan yang berasal dari Tiongkok. Namun, makanan itu sudah mengalami perubahan sesuai dengan selera masyarakat Nusantara. Bakmi di Tiongkok memakai daging babi, sedangkan di Indonesia menggunakan ayam.  <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/03/bakmi-gm-1.jpg" alt="LEGENDARIS: Menu favorit spesial mik goreng, mi pangsit goreng, dan nasi goreng. (IMAM HUSEIN/JAWA POS)" width="100%">
<figcaption>LEGENDARIS: Menu favorit spesial mik goreng, mi pangsit goreng, dan nasi goreng. (IMAM HUSEIN/JAWA POS)</figcaption>
</figure> <a href="https://www.jawapos.com/tag/william-wongso/">WILLIAM WONGSO</a>, Pakar Kuliner (DOK JAWA POS)

Mi di Bakmi GM Tanpa Air, 100 Persen Pakai Telur

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/03/pakar-kuliner-william-wongso.jpg" alt="WILLIAM WONGSO, Pakar Kuliner (DOK JAWA POS)" width="100%">
<figcaption>WILLIAM WONGSO, Pakar Kuliner (DOK JAWA POS)</figcaption>
</figure>BAKMI Jawa adalah kuliner yang sering diasosiasikan dengan Jogjakarta, tetapi mudah didapatkan di banyak kota di Indonesia. Konon, mi berasal dari dataran Tiongkok. Aktivitas perniagaan yang aktif turut menyebarkan mi ke seluruh dunia. Termasuk ke Indonesia.  ”Pangsa pasar penggemar bakmi nambah terus. Mulai dari anak kecil,” ujar pakar kuliner William Wongso dalam perbincangan telepon dengan Jawa Pos pada Selasa (15/3).  Dia menjelaskan, dari segi bisnis pun, kuliner mi relatif mudah dikembangkan dan modalnya cukup terjangkau. Makin besar peluang usaha dan makin banyak yang menjajakannya, sudah pasti akan semakin banyak yang bisa menikmatinya.  Namun, popularitas mi di Indonesia belum bisa menyaingi nasi. Sebab, secara umum, mi masih dikategorikan sebagai camilan. ”Banyak juga memang yang makan mi dengan nasi,” kata pria kelahiran Malang, 74 tahun silam, tersebut.  Kendati demikian, mi tetaplah menjadi primadona. Jakarta, menurut William, memiliki varian mi terbanyak di Indonesia. Sebab, masyarakat pendatang, khususnya para bakul mi, ”memboyong” mi yang khas dari tempat asal mereka. Mereka sengaja mengolahnya sebagai menu andalan untuk bersaing dengan kuliner lain di ibu kota.  Dari sisi tekstur, mi kuah menjadi salah satu yang favorit. ”Banyak sekali penggemar mi godok. Apalagi, mi, kalau versi Tiongkok, itu banyak peranakannya. Ada mi dari Palembang, Aceh, Medan, Bangka, dan lainnya,” paparnya.  Saking familiernya dengan olahan mi, masyarakat dunia menjadikan mi sebagai bagian dari tradisi. Tiongkok, misalnya. Di Tiongkok kawasan utara, mi menjadi sajian utama pada malam Imlek. Mi merupakan simbol harapan umur panjang. Dalam upacara selamatan di beberapa kota di Jawa, mi juga selalu menjadi bagian dari komponennya.  ”Sebetulnya, kalau soal tradisi, awalnya karena mi itu kan panjang, jadinya makan mi itu dowo umure lan dowo rezekine. Mi dijumpai di banyak kesempatan karena mi memang comfort food di Indonesia. Dimakan berapa kali pun nggak akan bosan,” tandas chef kenamaan yang pernah bikin program kuliner bareng Gordon Ramsay tersebut.

William Wongso: Bakmi Jawa Berapa Kali pun Makan, Tidak Akan Bosan

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2021/05/perlu_kurikulum.jpg" alt="Akar kelapa, makanan khas asal Betawi. (IMAM HUSEIN/JAWA POS)" width="100%">
<figcaption>Akar kelapa, makanan khas asal Betawi. (IMAM HUSEIN/JAWA POS)</figcaption>
</figure>PAKAR kuliner Indonesia William Wongso mengatakan, belum ada upaya yang dilakukan untuk menyelamatkan warisan kuliner yang hampir hilang itu. Belum lagi gempuran resep simpel yang kini menjadi tuntutan dalam sebuah masakan.  "Dalam keluarga banyak yang disesali karena neneknya sudah tidak ada. Anaknya tidak belajar tentang masakan yang dulu sering ada di meja. Apalagi cucunya, pasti akan kehilangan jejak rasa itu," ucap William.  Menurut pakar gastronomi tersebut, salah satu kendala kuliner Indonesia adalah hanya menjadi tradisi di dalam rumah saja. Kuliner itu tidak keluar dan diperkenalkan. Akhirnya terputus oleh garis keturunan dari keluarga tersebut.  Hal ini diperparah dengan peran pemerintah yang masih minim.  "Kita itu banyak mengabaikan tradisi kuliner daerah untuk diajarkan. Misalnya lewat SMK yang di tiap daerah pasti ada. Seharusnya setiap sekolah bisa menyusun silabus untuk melestarikan kekhasan daerah dan jangan sampai punah," tutur William.  Dia melihat susunan silabus SMK boga, misalnya, masih dipenuhi dengan masakan manca. Proporsi program silabus kuliner Indonesia atau daerah sangat sedikit. Itu yang seharusnya diperbaiki.  Koki yang pernah berkolaborasi bersama celebrity chef Gordon Ramsay itu turut menyinggung soal peran seorang ibu yang biasa memasak masakan tradisional. Orang-orang seperti ini yang seharusnya turut mendapat tempat dan menularkan kepiawaiannya mengolah bumbu. Padahal, di dunia kuliner batasan itu seharusnya tidak ada. ’’Mulai dari negara, pemerintah, pemda, semuanya harus ada untuk melakukan ini,’’ terang master rendang Indonesia tersebut.  Saat ini William bersama Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) sedang mendorong bumbu dan rempah Indonesia makin dikenal di dunia.  Baca juga: <a href="https://www.jawapos.com/hijrah-ramadan/09/05/2021/jejak-rasa-yang-hilang-saat-lebaran-minim-inovasi-pembuatnya-langka/">Jejak Rasa yang Hilang saat Lebaran: Minim Inovasi, Pembuatnya Langka</a>  Nantinya, UKM di daerah akan digandeng untuk membuat bumbu. Tentunya dengan standar dan kaidah kebersihan yang terjamin dan kualitas ekspor. "Bumbu terbaik itu adalah bumbu yang dibuat di daerah asal," katanya.  Hal senada diungkapkan peneliti Fakultas Ilmu Budaya Universitas Airlangga (Unair) Ikhsan Rosyid Mujahidul Anwari. Dia mengatakan, dari sudut pandang akademis, sudah sepatutnya kuliner-kuliner itu kembali mendapat perhatian mendalam. Menjadi sebuah kajian akademik.  Baca juga: <a href="https://www.jawapos.com/hijrah-ramadan/09/05/2021/cita-rasa-istimewa-hidangan-lebaran-tergeser-resep-antiribet/">Cita Rasa Istimewa Hidangan Lebaran Tergeser Resep Antiribet</a>  ’’Dari sana bisa muncul berbagai kajian kuliner dari sudut pandang yang luas. Seperti budaya, sosial, ekonomi, dan lainnya. Hasil akhirnya bisa disebarluaskan ke masyarakat. Juga bukan tidak mungkin masuk ke dalam sistem pendidikan,’’ terangnya.

Perlu Kurikulum dan Event untuk Lestarikan Kuliner Lawas

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2020/10/william-wongso-1.jpg" alt="William Wongso. (WILLIAM WONGSO FOR JAWA POS)" width="100%">
<figcaption>William Wongso. (WILLIAM WONGSO FOR JAWA POS)</figcaption>
</figure>Bagi William Wongso, keragaman bahan dan cara memasak membuat cita rasa pedas Indonesia gampang go international. Celebrity chef Gordon Ramsay saja heran rasa pedas dari cabai bisa harmonis dengan rempah-rempah lain di dalam rendang.  GLANDY BURNAMA, Jakarta, Jawa Pos  ---  MASA kecil William Wongso sudah diisi dengan kenangan tentang makanan. Sang ayah, Soewadi Wongso, yang hobi memasak menumbuhkan minat pria 73 tahun itu terhadap dunia kuliner. Termasuk kuliner Indonesia dengan cita rasa pedas.  ’’Ada yang rasa pedasnya terkandung dalam makanan, ada juga yang di luar makanan utama. Misalnya, sambal,’’ ujar pakar dan konsultan kuliner itu saat dihubungi Jawa Pos Senin siang (26/10).  Karena lahir dan besar di Jawa Timur, William lebih sering menyantap makanan yang tidak mengandung sambal sebagai bahan utama. Pria kelahiran Malang, 12 April 1947, tersebut lebih sering menyantap sambal sebagai side dish atau condiment dari menu utama.  Salah satu menu pedas favorit William adalah sambal terasi. Prosesnya harus diulek supaya tekstur cabai dan bahan lainnya tetap terasa. Dibuatnya tepat sebelum menyantap makanan alias dadakan.  ’’Jadi lebih segar rasanya,’’ kata pria yang pernah menjadi culinary advisor salah satu maskapai penerbangan Indonesia itu.  Kegemaran William berwisata kuliner di berbagai daerah juga memberinya kesempatan untuk mencicipi aneka sambal khas Indonesia. Mulai yang rasa pedasnya samar sampai yang pedasnya nendang. Tiap daerah punya cita rasa sendiri-sendiri.  Bukan hanya sambal di perkotaan macam sambal matah Bali atau dabu-dabu Manado, William bahkan pernah mencicipi sambal di pedalaman. Contohnya, sambal asam payang, sejenis buah yang tumbuh subur di hutan Kalimantan Timur. Paduan rasa asam, manis, dan pedas menjadi daya tariknya. ’’Ada banyak sekali sebenarnya. Kita yang harus mengenalkannya,’’ ujar William.  Baca juga: <ul> 	<li><a href="https://www.jawapos.com/wisata-dan-kuliner/28/10/2020/satu-nusa-satu-bangsa-satu-bahasa-indonesia-dan-satu-rasa-pedas/">Satu Nusa, Satu Bangsa, Satu Bahasa Indonesia… dan Satu Rasa: Pedas!</a></li> 	<li><a href="https://www.jawapos.com/sisi-lain/28/05/2020/william-wongso-ajari-gordon-ramsay-bikin-rendang/">William Wongso Ajari Gordon Ramsay Bikin Rendang</a></li> 	<li><a href="https://www.jawapos.com/wisata-dan-kuliner/27/02/2020/sambal-durian-sensasi-lain-menikmati-si-raja-buah/">Sambal Durian, Sensasi Lain Menikmati si Raja Buah</a></li> </ul> Keberagaman sambal itulah yang menurut William adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia. Rasa pedas kuliner di luar negeri cenderung berasal dari satu jenis bahan. Selain dari lada, rasa pedas muncul dari saus tabasco.  ’’Sekarang juga ada tren baru makan cabai. Misalnya, cabai jenis carolina reaper yang pedasnya kira-kira 30 kali cabai rawit kita,’’ tambah William yang pernah mengikuti program pelatihan dan kunjungan profesional di berbagai negara.  Jika dibandingkan dengan cita rasa pedas di negara lain, pedas khas Indonesia bisa lebih beragam karena variasi penggunaan bahan. Menurut William, kekhasan sambal terletak pada peran selera tiap penyantapnya.  Sebuah resep sambal atau kuliner pedas bisa dimodifikasi sesuai dengan keinginan. Ada yang suka menambahkan olahan hasil laut, ada yang cabai rawitnya dikurangi agar tidak terlalu pedas, ada juga yang menambahkan bawang untuk memperkuat rasa.  Soal rasa, akan lebih baik kalau pembuatan sambal disertai penyedap alami. Dalam hal ini, William memilih terasi sebagai padanan penyedap yang pas untuk sambal. ’’Itu termasuk salah satu penentu enak atau tidaknya sebuah sambal,’’ kata pembawa acara Cooking Adventure with William Wongso itu.  Selain variasi takaran pada resep, keunikan sambal lainnya adalah cara memasak yang beragam. Ada yang diulek lalu disajikan, ada yang harus diberi minyak panas, ada yang digoreng dulu, bahkan ada juga yang terdiri atas irisan bahan mentah dan langsung dimakan. Teksturnya pun jadi beragam meski bahannya sama.  Walaupun bahan dan cara memasaknya bervariasi, menurut William, ada satu hal yang bisa menjadi salah satu patokan untuk membuat cita rasa sambal tetap terjaga: urutan pengolahan.  ’’Kalau di Jawa, ada kepercayaan sistem boksiyah, lombok-terasi-uyah,’’ paparnya, menyebut urutan pengolahan sambal ulek yang populer dilakukan di Jawa.  Cabai akan menyerap rasa terasi dan garam lebih cepat setelah dihaluskan. Baru setelah itu ditambahkan bahan lainnya.  Selain sambal, William tertarik dengan rendang. Berbeda dengan sambal yang sering menjadi condiment atau pelengkap, rasa pedas cabai pada rendang merupakan bagian dari daging sebagai bahan utama. William cukup getol mempromosikan makanan khas Sumatera Barat itu ke luar negeri.  Salah satu yang paling dikenang adalah ketika William mengenalkan rendang kepada celebrity chef Gordon Ramsay tahun lalu. Langsung dilakukan di tanah Minang, asal muasal rendang.  Dalam cuplikan tayangan Gordon Ramsay: Uncharted, bisa dilihat chef yang juga host acara Hell’s Kitchen itu sampai terheran-heran. Persisnya ketika mencicipi rendang dan melihat langsung pembuatannya bersama William.  ’’Saya kenalkan 15 jenis rempah dan bumbu untuk rendang, bingung dia,’’ seloroh William.  Rasa kaget Ramsay semakin bertambah ketika mengetahui bahwa pembuatan rendang memakan waktu minimal empat jam. Demi membuat bumbu meresap ke dalam daging.  Saat jadi, Ramsay kembali terperangah. Chef yang dikenal dengan kritik pedasnya itu heran rasa pedas dari cabai bisa harmonis dengan rempah-rempah lainnya.  William juga mulai mengenalkan cita rasa pedas khas Indonesia lewat bisnis kulinernya, Pawon Om Will (POW). Produk lauk siap makan. Sejauh ini, baru ada tiga varian menu. Dua di antaranya, rendang dan ayam bumbu Bali, mengandung rasa pedas yang dominan.  Dengan melakukan inovasi lewat POW, William berharap aktivitas mengenalkan kuliner pedas khas Indonesia ke luar negeri bisa lebih lancar. ’’Sekarang kami keluarkan tiga dulu, nanti bisa ditambah lagi variannya,’’ kata pria yang juga presiden International Wine &amp; Food Society Cabang Indonesia pada 1991–1994 itu.  Sambal atau kuliner pedas khas Indonesia sebenarnya cukup mudah untuk dikenalkan ke luar negeri. Terlebih ke sesama negara yang punya banyak kuliner pedas seperti Meksiko dan Thailand.  ’’Untuk negara-negara lain, apalagi yang di Eropa, tingkat pedas atau jumlah cabainya dikurangi. Atau, cabainya diganti paprika merah. Semua ya sesuai selera,’’ tambah William.  Kini juga cukup banyak menu fusion atau perpaduan yang melibatkan sambal atau bumbu pedas khas Indonesia sebagai salah satu bahan atau side dish. Menyikapi itu, William menilai sah-sah saja.  Yang penting adalah kecocokan. Misalnya, beefsteak dengan bumbu rendang. Atau, hasil olahan ikan dengan sambal matah. ’’Kita harus tetap mempertahankan cita rasa dan padanan bahannya,’’ tegasnya.  Ke depan, William yakin banyak jenis sambal atau menu pedas khas Indonesia yang lebih sering ditemukan dan dikenalkan. Tinggal menunggu waktu sampai jenis-jenis kuliner pedas itu diekspos. ’’Pasti akan ada banyak varian baru,’’ tutur William.  &nbsp;  Saksikan video menarik berikut ini:  &nbsp;  https://www.youtube.com/watch?v=LS_3HVThbdg&amp;ab_channel=jawapostvofficial

William Wongso dan Upaya Menduniakan Cita Rasa Pedas Indonesia

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2020/05/ajari-bikin-rendang.jpg" alt="Gordon Ramsay bersama William Wongso - (William Wongso for Jawa Pos)" width="100%">
<figcaption>Gordon Ramsay bersama William Wongso - (William Wongso for Jawa Pos)</figcaption>
</figure>CELEBRITY chef dunia Gordon Ramsay berguru membuat rendang kepada pakar kuliner tanah air William Wongso, 73. Tepatnya pada Januari lalu di Sumatera Barat sebagai bagian dari syuting Uncharted season 2 yang tayang di National Geographic bulan depan.  William menceritakan, pada September lalu, dirinya dihubungi pihak Uncharted. Saat itu mereka ada jadwal kosong antara syuting di Tasmania, lalu India. ”Kan melewati Indonesia,” katanya tadi malam (27/5).  Indonesia yang begitu luas membuat mereka bingung memilih wilayah. Akhirnya, William menawarkan Sumatera Barat yang dikenal sebagai asal rendang dan disetujui. William menceritakan, Ramsay mengolah sendiri bumbu rendang dengan cara tradisional. ”Dia sangat humble dan saya respek,” ucap William.  Menurut dia, Ramsay suka dengan rendang. Dia menemukan elemen rasa karamel santan, bumbu rempah, santan, dan daging. ”Surprise taste. Kita selama ini salah menjelaskan rendang yang dianggap kare daging, padahal caramelized,” tutur William.  Saksikan video menarik berikut ini:  https://www.youtube.com/watch?v=FOwU8-udFrQ  &nbsp;  https://www.youtube.com/watch?v=xyV3_IG281A  &nbsp;  https://www.youtube.com/watch?v=pzpzPzYoLGU

William Wongso Ajari Gordon Ramsay Bikin Rendang

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/01/gemar-cicipi-ragam-makanan-ini-kebiasan-william-wongso-saat-makan_m_.jpg" alt="Salah satu makanan kesukaan William Wongso Gado-gado." width="100%">
<figcaption>Salah satu makanan kesukaan William Wongso Gado-gado.</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Pemahaman akan kuliner khas Indonesia yang dimiliki William Wongso memang tak perlu diragukan lagi. Meski menyukai ragam kuliner, William Wongso&nbsp;tetap membatasi asupan makanan kedalam tubuhnya untuk menjaga kesehatan. Salah satunya yaitu dengan mengurangi gula dengan tidak makan nasi. Biasanya makanan sehari-hari ia menyantap makanan tanpa nasi seperti gado-gado, karedok, soto betawi, soto madura, soto ayam, dan sate. "Kapasitas makan saya sedikit, dimanapun saya suka sistemnya sharing," kata William Wongso, ketika ditemui di acara '48 tahun Tuti Soenardi Mengabdi dan Berkarya' di kawasan Kemang, Jakarta Selatan, pada beberapa waktu lalu. Ia juga mengatakan bahwa lebih suka sistem icip-icip tetapi pola makannya sering. Lalu ia tak pernah mau melupakan makanan berserat seperti sayur. Di dunia kuliner yang semakin berkembang dan memiliki hidangan lezat, William Wongso menyarankan pada para milenial untuk tidak 'kebablasan' dalam menyantap makanan. Walau mereka sangat suka dengan makanannya atau dirasa sangat enak, sebaiknya cukup makan satu porsi saja. Hindari sistem makan double porsi, karena tidak baik bagi tubuh mengingat sistem pencernaan yang punya keterbatasan.

Gemar Cicipi Ragam Makanan, Ini Kebiasan William Wongso Saat Makan

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#william wongso

Berita Terkini