<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<div dir="auto">&nbsp;</div> <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2026/02/19/IMG-20260219-WA0003-3103152029.jpg" alt="Polres Sumedang menggelar kegiatan masak besar. (Istimewa)" width="100%">
<figcaption>Polres Sumedang menggelar kegiatan masak besar. (Istimewa)</figcaption>
</figure> <div dir="auto">JawaPos.com - Polres Sumedang menggelar kegiatan masak besar bersama masyarakat. Dalam kegiatan ini juga dibagikan ribuan cup kolak Ubi Cilembu yang berhasil Rekor Museum Rekor Dunia Indonesia (MURI).</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Acara masak ini turut menggandeng Bobon Santoso. Acara diawali dengan Tari Penyambutan bernuansa musik etnik, dilanjutkan pembukaan, doa serta menyanyikan Lagu Indonesia Raya.&nbsp;</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Kapolres Sumedang AKBP Sandityo Mahardika mengatakan, kegiatan ini merupakan bentuk sinergitas Polri dengan masyarakat. Selain itu, negara juga ingin mendukung potensi lokal Kabupaten Sumedang, khususnya komoditas unggulan Ubi Cilembu.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">&ldquo;Kegiatan masak besar ini bukan sekadar seremoni, tetapi wujud nyata kebersamaan Polri dengan masyarakat. Kami ingin mengangkat potensi lokal Ubi Cilembu sebagai kebanggaan Kabupaten Sumedang sekaligus memperkuat ketahanan pangan dan ekonomi kerakyatan. Raihan tiga Rekor MURI ini menjadi motivasi bagi kami untuk terus menghadirkan inovasi yang berdampak langsung bagi masyarakat," kata Sandityo, Kamis (19/2).</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/finance/017214018/kabar-gembira-thr-pns-dan-tni-polri-cair-akhir-februari-2026-karyawan-swasta-kapan">Kabar Gembira! THR PNS dan TNI-Polri Cair Akhir Februari 2026, Karyawan Swasta Kapan? </a></div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Sementara itu, Bobon Santoso menyampaikan apresiasinya terhadap kegiatan sosial ini. Menurutnya, penting membangun kebersamaan dengan masyarakat.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">&ldquo;Saya sangat bangga bisa terlibat dalam kegiatan luar biasa ini. Antusiasme masyarakat dan personel Polres Sumedang luar biasa. Ini bukan hanya soal memasak, tetapi tentang kebersamaan, berbagi dan membangun semangat positif untuk daerah," kata Bobon.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Momentum tersebut semakin istimewa dengan penyerahan donasi kemanusiaan untuk Sumatera dari Kapolres Sumedang kepada Ketua Baznas Kabupaten Sumedang sebagai bentuk kepedulian sosial Polres Sumedang terhadap masyarakat yang membutuhkan.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Pada kesempatan tersebut, Polres Sumedang resmi menerima tiga Rekor MURI, yaitu rekor penanaman Ubi Cilembu dalam polybag sebanyak 18.000 tanaman, rekor pembuatan kolak Ubi Cilembu sebanyak 4.050 cup, dan rekor pembagian paket tanam Ubi Cilembu sebanyak 4.000 paket.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Kegiatan dilanjutkan dengan prosesi masak besar selama kurang lebih 2,5 jam bersama Bobon Santoso.&nbsp; Setelah proses memasak, dilakukan pengepakan 4.050 cup kolak Ubi Cilembu selama 1,5 jam yang melibatkan relawan dan personel.&nbsp;</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Selanjutnya, pembagian makanan dilakukan secara simbolis bersamaan dengan penyerahan bibit Ubi Cilembu kepada undangan dan masyarakat sekitar sebagai bentuk dukungan terhadap ketahanan pangan dan pemberdayaan ekonomi lokal.</div>

Polres Sumedang menggelar kegiatan masak besar bersama masyarakat. Dalam kegiatan ini juga dibagikan ribuan cup kolak Ubi Cilembu.

Tingkatkan Potensi Lokal dan Pecahkan Rekor MURI, Polres Sumedang Gelar Masak Besar 

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/08/28/IMG_6093-3641454856.jpeg" alt="Gambaran ubi Cilembu dari (freepik.com)" width="100%">
<figcaption>Gambaran ubi Cilembu dari (freepik.com)</figcaption>
</figure> &nbsp; JawaPos.com -&nbsp;Ubi Cilembu dikenal sebagai ubi manis khas Jawa Barat. Saat dipanggang akan mengeluarkan cairan lengket menyerupai madu yang bikin rasanya makin legit tanpa perlu tambahan gula. Dilansir dari Tiktok pribadinya @zaka_home kreator konten resep makanan ini membagikan cara praktis mengolah ubi Cilembu. Begini cara membuatnya: Bahan:&nbsp; <ul> <li>Ubi Cilembu secukupnya&nbsp;</li> <li>Toping sesuai selera opsional (keju parut, cokelat leleh, madu, atau susu kental manis)</li> </ul> Cara membuat: <ul> <li>Cuci ubi Cilembu, lalu tiriskan&nbsp;</li> <li>Panaskan oven atau bisa menggunakan air friyer, dengan suhu 180 derajat Celcius.</li> <li>Susun ubi di loyang, jangan ditumpuk biar matang merata.</li> <li>Panggang selama 45&ndash;60 menit hingga kulit ubi keriput dan keluar cairan lengket manis.</li> <li>Angkat, belah ubi, lalu sajikan selagi hangat. Bisa ditambah topping biar makin nikmat.</li> </ul> Ubi Cilembu panggang ini bisa langsung disantap tanpa tambahan gula. Rasanya manis alami, teksturnya lembut, dan bikin kenyang lebih lama. Manfaat Ubi untuk Kesehatan Tubuh Dilansir dari laman Harvard T.H. Chan School of Public Health The Nutrition Source <ul> <li>Kaya&nbsp;betakaroten&nbsp;(pro-vitamin A) dan&nbsp;anthocyanin&nbsp;melindungi mata, kulit, imunitas, serta memiliki potensi antikanker.</li> <li>Kandungan serat, vitamin (A, C, B kompleks), mineral (potasium, mangan, zat besi), plus protein dan fitonutrien mendukung berbagai fungsi tubuh.</li> </ul> Dengan manfaat nutrisi yang kuat dan rasa legit alami, ubi Cilembu cocok dijadikan camilan sehat yang sulit ditolak. Cobain yuk, dijamin ketagihan!

Selain jadi camilan nagih, ubi Cilembu juga menyehatkan karena tinggi serat, vitamin, dan bisa bikin kenyang lebih lama.

Cobain Yuk! Resep Ubi Cilembu Panggang, Manis Legit tanpa Tambahan Gula

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/03/31/ubi-4180624045.png" alt="WARNA YANG KHAS: Ada berbagai jenis ubi yang punya manfaat untuk kesehatan tubuh. Termasuk ubi merah, ubi cilembu, dan ubi ungu." width="100%">
<figcaption>WARNA YANG KHAS: Ada berbagai jenis ubi yang punya manfaat untuk kesehatan tubuh. Termasuk ubi merah, ubi cilembu, dan ubi ungu.</figcaption>
</figure> Ubi cilembu dan ubi ungu cocok dijadikan sebagai pilihan makanan saat berbuka puasa Ramadan. Kandungan kompleks karbohidratnya bisa mengganti kebutuhan gula dalam tubuh setelah berpuasa. Kandungan gula yang melumer terlihat di bagian dalam umbi segera setelah ubi cilembu dipanggang. Selain kelezatannya, warna alamiah daging ubi ungu mengisyaratkan khasiat zat kandungannya sebagai penjaga fungsi sel. --- UBI&nbsp;ungu dan cilembu ini berasal dari tanaman yang sama, yaitu Ipomoea batatas, suku Convolvulaceae. Khusus ubi cilembu, tanaman asalnya adalah Ipomoea batatas cultivar Rancing. Cilembu adalah sebuah desa di Jawa Barat tempat dihasilkannya ubi berkualitas spesifik dan unik ini. Yaitu terdapatnya kandungan gula yang menimbulkan rasa manis khas saat ubi dipanggang. Rasa manis itu ditimbulkan oleh gula fruktosa, sukrosa, glukosa, dan maltosa. Sedangkan rasa seperti madu terutama datang dari gula yang dominan, yaitu fruktosa, sukrosa, dan glukosa. Bentuk umbinya cenderung panjang; warna kulitnya kuning gading dan berurat. Seperti ubi jalar lainnya, ubi jalar cilembu adalah sumber karbohidrat, vitamin dan mineral, serta zat fito. Mineral zat besi, magnesium, kalium, vitamin A, B6, C, D, dan karotenoid. Mengingat meningkatnya permintaan ubi cilembu, sebuah penelitian dilakukan untuk mempelajari kemungkinan penanaman ubi itu di wilayah lain di luar Desa Cilembu. Studi dilakukan peneliti Indonesia untuk mempelajari kualitas ubi hasil penanaman di luar wilayah Cilembu melalui pengamatan kandungan gula, kandungan zat tepung umbi saat panen, dan beberapa waktu setelah panen. Hasil studi yang ditulis dalam jurnal ilmiah (2021) menyebutkan, terdapat perbedaan kadar tepung dan gula ubi cultivar Rancing yang ditanam di dua lokasi berbeda. Perbedaan itu secara signifikan ternyata erat berkaitan dengan perbedaan ketinggian lokasi, banyaknya curah hujan, kandungan nutrien tanah, serta perbandingan unsur karbon dan nitrogen. Iklim dan karakteristik Desa Cilembu memang berbeda secara signifikan dan lebih tinggi berkaitan dengan ketinggian, curah hujan yang lebih rendah, lebih tingginya kandungan K, Na, C, N, Fe, B, dan rasio karbon/nitrogen. Perbedaan itu menyebabkan tingginya kandungan zat tepung dan kandungan gula secara signifikan. Perbedaan persentase penurunan zat tepung selama penyimpanan 1 sampai 5 minggu terlihat nyata, yaitu 47% ubi Cilembu dan 11% dari lokasi tanam lain. Publikasi peneliti Indonesia (2024) membuktikan peran invertase-producing bacteria yang memecah kandungan karbohidrat menjadi gula. Jadi, dengan sendirinya kandungan gula total ubi Desa Cilembu lebih tinggi. Rasa manis ubi itu diukur berdasar sucrose equivalent score. Tepung dan Kulit Ubi Ungu Memang tidak mudah membedakan ubi jalar ungu dan merah. Ubi merah berwarna kulit ungu dengan daging umbi berwarna putih. Sedangkan ubi jalar ungu berwarna kulit putih dan daging umbi yang berwarna ungu. Karena itulah, sebutan lainnya adalah purple-fleshed sweet potato. Jenis ubi ini berasa sedikit lebih manis, tapi punya manfaat kesehatan yang sama dengan ubi jalar biasa. Warna ungu pada ubi jenis ini memang menarik. Warna tersebut menandakan terdapatnya zat fito antosianin. Yaitu zat antioksidan yang menjaga kesehatan sel, termasuk sel saraf otak. Kandungan betakaroten yang berkhasiat antioksidan erat kaitannya dengan menurunnya risiko gangguan penyakit jantung, meningkatkan kesehatan mata dan sistem imun. Kombinasi kandungan karbohidrat dan zat warna ungu ubi ungu telah menimbulkan inspirasi peneliti untuk membuat roti tawar dari campuran tepung ubi jalar ungu dan tepung gandum. Studi dilakukan untuk menemukan perbandingan konsentrasi tepung yang dapat menghasilkan roti seperti roti tawar tanpa campuran. Pengamatan karakteristik yang dipelajari meliputi aroma, rasa, dan tekstur. Uji akhirnya menemukan perbandingan yang tepat yang menghasilkan roti tawar yang empuk, dengan tekstur dan volume roti yang dapat diterima. Dan roti yang dihasilkan ternyata mempunyai aktivitas antioksidan serta kandungan serat yang sesuai untuk kesehatan saluran cerna. Hasil ini memberikan harapan pada potensi pengembangan produk dengan kandungan nutrisi yang lebih baik. Ide pemanfaatan kulit ubi jalar ungu untuk pembuatan produk nata menarik perhatian peneliti Indonesia. Ini adalah produk pangan yang dibuat dari sari air kulit ubi jalar ungu dan air kelapa yang selalu dibuang sebagai limbah. Padahal, studi menemukan kekayaan zat kandungan golongan antosian pada kulit ubi yang diketahui mampu bekerja sebagai antioksidan. Air kelapa kaya akan berbagai zat kandungan, termasuk gula, vitamin, dan mineral. Percobaan dilakukan dengan membuat sari air kulit ubi halus dan ditambahkan air kelapa. Setelah direbus, campuran difermentasi dengan penambahan bakteri Acetobacter xylinum selama 10 hari. Pada produk nata selanjutnya dilakukan berbagai uji, termasuk uji organoleptik, yang mempelajari rasa, warna, bau, dan tekstur produk. Publikasi hasil penelitian (2022) menginfokan hasil uji terdapatnya kandungan antosianin yang kadarnya tergantung persentase perbandingan sari kulit dan air kelapa. Diketahui pula, penurunan kadar antosianin terjadi selama proses pembuatan, termasuk penggunaan pemanasan. Nah, hasil uji ini memberikan harapan pemanfaatan limbah kulit ubi dan air kelapa menjadi produk makanan yang bernilai gizi lebih.&nbsp;(*) CARA PENGOLAHAN Riset membuktikan, pengolahan ubi jalar ungu dengan cara dikukus bisa mempertahankan kadar antosianin. Pilih ubi dengan warna dagingnya yang ungu pekat, kupas, dan langsung dikukus. Nikmati rasa, warna, dan bau yang mengundang selera. <hr /> *)&nbsp;PROF DR APT MANGESTUTI AGIL MS, Guru Besar Botani Farmasi dan Farmakognosi Fakultas Farmasi Universitas Airlangga Youtube: Kanal Kesehatan Prof Mangestuti &nbsp;

Ubi cilembu dan ubi ungu cocok dijadikan makanan saat berbuka puasa Ramadan. Kandungan karbohidratnya bisa menggantikan kebutuhan gula.

Manfaat Ubi Cilembu dan Ubi Ungu Bisa untuk Membantu Menjaga Kesehatan Sel Otak

Ubi Cilembu

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#Ubi Cilembu

Berita Terkini

Tingkatkan Potensi Lokal dan Pecahkan Rekor MURI, Polres Sumedang Gelar Masak Besar

Cobain Yuk! Resep Ubi Cilembu Panggang, Manis Legit tanpa Tambahan Gula

Manfaat Ubi Cilembu dan Ubi Ungu Bisa untuk Membantu Menjaga Kesehatan Sel Otak

Download Aplikasi JawaPos.com