<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2020/10/aneka-sambal.jpg" alt="BERAGAM: Menu sambal terong balado, sambal bawang, dan sup iga sapi di Warung Pak Ghofar. Tiap hari disediakan menu berbeda-beda, tapi hampir semuanya pedas. (RIANA SETIAWAN/JAWA POS)" width="100%">
<figcaption>BERAGAM: Menu sambal terong balado, sambal bawang, dan sup iga sapi di Warung Pak Ghofar. Tiap hari disediakan menu berbeda-beda, tapi hampir semuanya pedas. (RIANA SETIAWAN/JAWA POS)</figcaption>
</figure>Chef Bara melahirkan Sambal Nation setelah gelisah melihat Indonesia yang dipenuhi provokasi dan hujatan. Bagian dari gelombang besar upaya para chef menghasilkan karya yang tak cuma bicara tentang bagaimana membuat makanan yang enak dan mengenyangkan.  DIAR CANDRA, Gianyar, Jawa Pos  ---  DIANE O’Keefe membelalak. Rongga mulutnya terasa terbakar. Irisan ikan cakalang dalam piring kecil yang dicocolkan ke sambal andaliman menghadirkan sensasi rasa pedas luar biasa.  ”Tapi, rasanya tetap enak,” kata Diane dengan wajah agak memerah.  Chef Bara Pattiradjawane, orang yang menghadirkan sambal andaliman dan enam jenis sambal lain di Joglo Taman Baca, Ubud Writers and Readers Festival (UWRF), pada Jumat pekan lalu (25/10), itu pun tertawa. ”It’s called kapok lombok. You akan terus makan meski bilang masakan itu pedas,” ujar Bara.  Selain sambal andaliman dari Medan, Sumatera Utara, sore itu Bara menyajikan berbagai sambal dari wilayah Indonesia. Misalnya, sambal bacem dari Jogjakarta, sambal colo-colo dari Maluku, serta sambal matah dari Bali.  Salah satu kekayaan kuliner Nusantara, menurut Bara, ada pada cita rasa pedas. Meski sesungguhnya tanaman penghasil rasa pedas itu, yakni cabai (Capsicum annuum), bukanlah berasal dari tanah air. Melainkan dari kawasan Amerika Latin. Lombok baru hadir di Nusantara melalui para pedagang Portugal dan Spanyol pada sekitar abad ke-15.  Karena itu, sambal menjadi unsur penting dalam gagasannya tentang ”diplomasi meja makan”. Sebuah gagasan yang lahir dari kegelisahan melihat situasi bangsa yang penuh provokasi, pertikaian, dan hujatan.  ”Simpelnya begini, semua akan lebih mudah dibahas ketika duduk di meja makan. Dan, apa yang membuat nasi, lauk-pauk, sayur, atau lalapan jadi enak? Ya, sambal itu,” ucap anak pasangan L. Pattiradjawane dan Rose Lintong tersebut.  Dari sanalah lahir Sambal Nation atau Republik Sambal. Buku karya Bara itu rencananya diluncurkan tahun depan. Sebelumnya buku tersebut juga dipresentasikan di London Book Fair 2019 pada Maret di London, Inggris.  Buku karya chef kelahiran Jakarta, 9 Juli 1964, tersebut berisi 45 jenis sambal dari berbagai wilayah Nusantara. Juga, 17 resep masakan Indonesia yang diolah dengan sambal dan 8 tagar ajakan positif mencintai sambal.  Sambal Nation bagian dari gelombang besar upaya para chef yang tak sekadar membuat buku masak berisi resep. Atau sekadar bagaimana proses menyajikan masakan yang enak buat disantap di meja makan dan membuat kenyang.  Melainkan ada juga proses pendalaman dengan membaca literatur asal mula bumbu-bumbu. Mengikuti perkembangan menu. Termasuk blusukan ke pasar bertemu para pedagang.  Itu pula yang dilakukan Bara. Blusukan ke berbagai daerah di Nusantara. Mengikuti perkembangan menu. Serta masuk ke pasar-pasar tradisional sebagai ikhtiar memperkaya ilmu memasak.  ”Ada berbagai jalan meluaskan ilmu memasak kita. Kalau dulu semasa masih di Wina, Amsterdam, atau Paris, saya harus ke perpustakaan untuk mencari sumber tentang menu yang akan saya buat,” tutur Bara.  Dalam perjalanan menyusuri berbagai sambal di Nusantara ini, dia bertemu atau ngobrol dengan penikmat kuliner dari beragam latar belakang pekerjaan, usia, dan asal. Dari proses itu pula kemudian terjadilah pertukaran ilmu.  Fadly Rahman, sejarawan Universitas Padjadjaran yang juga penulis Jejak Rasa Nusantara, mengatakan sebelum para pedagang Portugal dan Spanyol masuk membawa bibit cabai dari Amerika Latin, Nusantara sudah mengenal rasa pedas. Namun, pedas itu hadir lewat lada, cabai jawa (Piper retrofractum), atau jahe.  Dalam perkembangan selanjutnya, cabai pun mengalami diversifikasi pengolahan di berbagai wilayah Nusantara. Misalnya, cita rasa pedas kaum pesisir akan berbeda dengan kaum hinterland (pedalaman). Di pesisir cabai bisa dikombinasikan dengan olahan fermentasi udang dan ikan. Misalnya, terasi dan petis. Di area hinterland cabai diulek bersama dengan garam, kemudian dijadikan teman makan lalapan sayur dan hasil ternak atau ikan air tawar.  Pentingnya penelusuran sumber ditekankan pula oleh chef Yotam Ottolenghi. Yotam yang juga hadir di UWRF itu menceritakan bagaimana sebisanya harus masuk minimal satu pasar di satu daerah yang dikunjungi.  ”Ketika saya berjalan di pasar yang ada di Jerusalem atau tempat keluarga besar saya berasal, saya menemukan ada banyak sekali inspirasi memasak di sana. Jadi, menurut saya, kita jangan malas pergi ke pasar tradisional untuk melihat banyak hal,” kata Yotam.  Termasuk ketika berada di Ubud. Chef yang menulis kolom di The Guardian sejak 2005 itu berujar sangat takjub dengan banyaknya jenis bumbu di Indonesia. Di matanya, berbagai kebudayaan bertemu dalam kuliner di sini.  Ada kebudayaan dari Asia Selatan, kemudian juga bersinggungan dengan kebudayaan Asia Barat yang hadir karena sistem religi. Ada pula pengaruh budaya Eropa yang datang karena kolonialisme.  Chef lain yang mengombinasikan sejarah dalam menunya adalah Archana Pidathala. Archana yang juga datang ke UWRF mengatakan, bukunya, Five Morsels of Love, lahir dari mengeksplorasi buku resep neneknya.  Buku Five Morsels of Love menjadi persembahan Archana kepada neneknya yang sudah menginspirasinya untuk memasak. ”Ingatan soal masakan nenek sampai kebiasaan nenek di meja makan membuat saya semangat dalam mencintai masakan yang hadir,” ucap Archana. <h3>Sekarang Semua Bisa Jadi Koki</h3> <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/11/Chef-Bara.jpg" alt="REPUBLIK SAMBAL: Chef Bara Pattiradjawane menunjukkan buku karyanya, Sambal Nation, di Ubud Writers and Readers Festival (25/10). (Diar Candra/Jawa Pos)" width="100%">
<figcaption>REPUBLIK SAMBAL: Chef Bara Pattiradjawane menunjukkan buku karyanya, Sambal Nation, di Ubud Writers and Readers Festival (25/10). (Diar Candra/Jawa Pos)</figcaption>
</figure> Berbagai sambal yang disajikan Bara pada Jumat pekan lalu. (Diar Candra/Jawa Pos)  Nasi sudah matang. Si koki pun mencicipi hasil masakannya itu. ’’Eh, dia bilang nggak enak dan nasinya dibuang dengan gampang sekali. Buat saya, hal itu rasanya kok tidak pantas sama sekali ya,’’ kata chef Bara Pattiradjawane.  Pada Jumat sore pekan lalu (25/10) di Ubud Writers and Readers Festival (UWRF), Bara menceritakan apa yang dia tonton pada salah satu kanal YouTube. Dalam tayangan tersebut, si koki menanak nasi dengan menggunakan minuman bersoda. Dan, hasilnya itu tadi, nasinya justru dibuang.  ’’Sekarang ini semuanya bisa menjadi celebrity chef dengan cara masing-masing. Dan, karena YouTube ini bisa diuangkan, orang berlomba-lomba menjadi menarik dan kanalnya mendapat pelanggan yang banyak,’’ tutur Bara yang telah menulis buku-buku, antara lain, Puding dalam Gelas, Masak Seru Bareng si Tukang Masak, dan Catatan dari Balik Dapur si Tukang Masak.  Di kanal yang lain, lanjut Bara, ada juru masak yang tak menampakkan wajah sama sekali. Kamera sepenuhnya menyorot jari jemarinya meracik bumbu dan makanan. Serta suara mendayu-dayu sang chef ketika menjelaskan apa yang dimasaknya tersebut.  Kebebasan berekspresi dalam memasak itu tentu sangat berbeda dengan yang dialami Bara pada era 1990-an akhir atau awal 2000-an. Ketika itu hanya ada beberapa koki yang punya keistimewaan bisa tampil di layar kaca.  Sebut saja chef Rudy Choirudin atau Sisca Soewitomo. Keduanya punya nama yang sangat besar di kalangan ibu-ibu yang dengan setia menunggui mereka tampil pada jam-jam tertentu.  Selain kanal YouTube, platform yang disukai untuk mengekspresikan kemampuan memasak adalah Instagram. Dengan berbagai filter foto dan fitur-fitur yang memanjakan pemakai, Instagram punya pasar tersendiri.  ’’Kita berada dalam era Instagram yang memang demikian menyihir. Ketika seseorang ingin mengenalmu secara lebih jauh, tanpa susah payah mereka akan mengikuti akun media sosialmu,’’ kata jurnalis dan penikmat kuliner asal Australia, Joanna Savill, dalam salah satu sesi UWRF pada Minggu lalu (27/10).

Mendamaikan Indonesia Lewat Sambal dan Diplomasi Meja Makan

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/01/teliti-sambal-peneliti-ugm-temukan-total-jumlahnya-penasaran_m_210979.jpeg" alt="Seminar nasional kuliner citaras pedas Mengungkap Keunikan Kuliner Bercitarasa Pedas yang dilaksanakan dalam rangka lustrum XI FTP UGM di Balai Pamungkas Yogyakarta, Selasa (8/5)" width="100%">
<figcaption>Seminar nasional kuliner citaras pedas Mengungkap Keunikan Kuliner Bercitarasa Pedas yang dilaksanakan dalam rangka lustrum XI FTP UGM di Balai Pamungkas Yogyakarta, Selasa (8/5)</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Tim Peneliti dari Universitas Gadjah Mada (UGM) berhasil melakukan penelitian untuk mengindetifikasi tentang informasi dan resep sambal dari seluruh Indonesia. Diketahui ada 322 macam sambal, yang terdiri 257 diantaranya digunakan untuk masakan dan hidangan.  Lalu berbagai jenis sambal itu dikelompokkan lagi menjadi sambal mentah ada 119 macam dan yang masak sebanyak 138 jenis. Umumnya, olahan itu bahan utama merupakan cabai, garam, serta terasi.  Dari 257 ragam sambal terdapat 122 variasi bumbu. Untuk bumbu yang paling banyak digunakan, yaitu sambal bawang merah, bawang putih, gula kelapa, gula dan minyak goreng. Ketua tim peneliti, Mudjiati Garjito mengatakan, pendataan ini dilakukan untuk menyusun profil sambal khas Indonesia yang rencananya akan dibukukan.  "Seluruh data ini akan kami bukukan," kata Dosen Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM dalam seminar nasional kuliner citaras pedas Mengungkap Keunikan Kuliner Bercitarasa Pedas yang dilaksanakan dalam rangka lustrum XI FTP UGM di Balai Pamungkas Yogyakarta, Selasa (8/5). Dekan FTP UGM, Eni Harmayani menambahkan, sambal sudah menjadi identik masakan khas Indonesia. Sudah saatnya, baik pemerintah maupun pelaku usaha ikut mendukung agar bisa lebih dikenal di dunia internasional. "Sebagai simbol khas masakan Indonesia," tuturnya.  Sementara itu, Owner Warung Spesial Sambal (SS), Yoyok Hery Wahyono mengatakan, sambal menjadi salah satu ikon bisnis warung kuliner yang sudah digelutinya sejak 15 tahun terakhir.  Dikatakannya, ada 34 resep sambal yang disajikan di warung SS. Dari menu sambal yang ada tersebut, ia terus melakukan perbaikan agar&nbsp; menghasilkan cita rasa pedas yang disukai oleh para pelanggan.  Ia juga menyebut, sambal bawang merupakan salah satu diantara beberapa jenis yang paling digemari pelanggan. Hampir sekitar 1,2 juta porsi untuk jenis ini dihabiskan setiap bulannya di warungnya yang sekarang berjumlah 84 cabang, baik di Jawa maupun Bali.

Teliti Sambal, Peneliti UGM Temukan Total Jumlahnya, Penasaran?

ragam sambal

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#ragam sambal

Berita Terkini

Mendamaikan Indonesia Lewat Sambal dan Diplomasi Meja Makan

Teliti Sambal, Peneliti UGM Temukan Total Jumlahnya, Penasaran?

Download Aplikasi JawaPos.com