<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<div class="py-4"> <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/06/06/nDLFN5tOwVKGwLSac8vaBmHFkwaWSxnuuVXWKg8U-3691973781.jpg" alt="Ilustrasi menu rendang sapi, primadona saat Idul Adha. (Freepik)" width="100%">
<figcaption>Ilustrasi menu rendang sapi, primadona saat Idul Adha. (Freepik)</figcaption>
</figure> </div> <div class="panel mb-4">&nbsp;</div> <div class="mb-3" data-rttabs="true"> <div id="panel:r5:0" class="react-tabs__tab-panel react-tabs__tab-panel--selected"> <div class="relative"> <div class="peer prose max-w-none rounded-lg border border-gray-200 p-4 text-[14px] leading-5 dark:prose-invert dark:border-neutral-700 dark:bg-gray-950 dark:text-neutral-200 [&amp;:not(:placeholder-shown)]:pb-2 [&amp;:not(:placeholder-shown)]:pt-10"> JawaPos.com&nbsp;- Hari Raya Idul Adha tak hanya tentang semangat berkurban, tapi juga tentang kebersamaan di meja makan. Setelah menunaikan ibadah, tak ada yang lebih nikmat selain menyantap hidangan dari daging kurban yang diolah dengan cita rasa terbaik. Kalau kamu masih bingung mau masak apa dari daging sapi atau kambing yang didapat, berikut tujuh ide pilihan yang dijamin bikin lidah bergoyang.&nbsp; 1. Rendang Sapi: Si Legendaris yang Selalu Dicari Sulit menandingi kelezatan rendang. Dengan rempah lengkap dan proses memasak yang pelan tapi pasti, daging sapi akan berubah jadi lembut, gurih, dan kaya rasa. Cocok dijadikan stok lauk selama beberapa hari ke depan. 2. Empal Gepuk: Manis-Gurihnya Bikin Ketagihan Kalau kamu suka daging sapi dengan rasa manis dan gurih sekaligus, empal gepuk adalah pilihan sempurna. Rebusan bumbu yang meresap, lalu digoreng hingga sedikit caramelized di bagian luar &ndash; bikin siapa pun nambah nasi dua kali! 3. Sate Sapi Manis: Cocok Buat Acara Bakar-Bakaran Malam hari habis salat Ied, ajak keluarga atau tetangga kumpul buat nyate bareng. Pilihan sate sapi berbumbu manis ala maranggi ini mudah dibuat, cukup rendam dalam bumbu kecap dan rempah, lalu bakar hingga harum menggoda. 4. Tongseng Kambing: Pedas Manis yang Menghangatkan Buat kamu pencinta masakan berkuah, tongseng kambing bisa jadi favorit. Kuah santan yang gurih bertemu dengan aroma serai dan daun kol, menghasilkan rasa hangat dan nikmat di setiap suapan. 5. Sop Kaki Kambing: Hangat dan Kaya Rempah Buat sajian yang lebih berkelas? Coba sop kaki kambing. Kuahnya yang creamy dan rempah yang kuat akan memanjakan penggemar rasa autentik. Apalagi, jika disantap panas-panas di pagi hari. &nbsp; 6. Tengkleng Solo: Si Unik dari Tulang dan Sum-Sum Kalau kamu punya bagian tulang kambing atau sapi, jangan langsung dibuang! Olah jadi tengkleng khas Solo yang kaya bumbu dan punya sensasi "nggrogoti" yang memuaskan. Rasanya segar, gurih, dan bikin nostalgia. 7. Kambing Bakar Madu: Paduan Asin Manis yang Nendang Ingin sajian kekinian? Coba kambing bakar madu. Balutan bumbu kecap, bawang, dan madu menciptakan rasa manis legit yang berpadu dengan aroma smokey dari proses bakar. Enak dijadikan hidangan utama saat jamuan keluarga. Tak perlu bingung lagi mau dimasak apa daging kurbanmu tahun ini. Dengan ide-ide di atas, kamu bisa menyulap daging biasa jadi sajian luar biasa. Yuk, manfaatkan momen Idul Adha untuk berbagi rasa dan kebahagiaan! </div> </div> </div> </div>

Temukan 7 ide masakan daging kurban yang nikmat dan menggugah selera untuk merayakan Idul Adha, dijamin anti gagal.

7 Ide Olahan Daging Kurban yang Lezat dan Anti Gagal untuk Idul Adha

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/06/04/Screenshot-2024-06-04-184430-2395650840.png" alt="Buatnya Mudah, Bikin BBQ Chicken Steak Rumahan ./Tangkap Layar Youtube Martin Praja," width="100%">
<figcaption>Buatnya Mudah, Bikin BBQ Chicken Steak Rumahan ./Tangkap Layar Youtube Martin Praja,</figcaption>
</figure> JawaPos.com -&nbsp;Hari Raya Idul Adha tentunya sangat erat kaitannya dengan menu daging sapi atau kambing yang didapatkan dari kurban. Namun, harus diingat bahwa makanan menu daging memiliki risiko terhadap kesehatan jika dikonsumsi terlalu banyak. Daging sapi, kerbau, dan kambing mengandung banyak kolesterol dan dapat menimbulkan risiko terhadap kesehatan jantung dalam jangka panjang. Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/kesehatan/014769807/5-buah-penetralisir-setelah-konsumsi-olahan-daging-kurban-selamat-tinggal-kolestrol-tinggi">5 Buah Penetralisir Setelah Konsumsi Olahan Daging Kurban, Selamat Tinggal Kolestrol Tinggi!</a> Dilansir JawaPos.com dari Daily Country Today, mengonsumsi daging lebih dari 90 gram per hari akan meningkatkan risiko penyakit jantung, termasuk kanker. Sebaiknya, hindari bagian daging yang berlemak, dan usahakan memakan daging dalam bentuk rebus atau panggang, hindari terlalu banyak makan daging yang digoreng berlebihan. Jika memang hanya ada menu daging, seimbangkan dengan mengonsumsi buah-buahan, sayuran, dan makanan berserat, serta telur ayam. Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/014767107/juaranya-olahan-daging-di-hari-raya-idul-adha-simak-resep-rendang-daging-yang-simple-dan-praktis">Juaranya Olahan Daging di Hari Raya Idul Adha, Simak Resep Rendang Daging yang Simple dan Praktis!</a> Selain itu, makan terlalu banyak menu daging juga dapat menyebabkan gangguan pencernaan, sehingga padukan dengan lemon saat memasaknya, dan tutup dengan minuman teh hijau tanpa gula. Khusus bagi lansia, kewaspadaan harus lebih ditingkatkan karena&nbsp; masyarakat kelompok usia ini perlu ekstra hati-hati dalam mengonsumsi makanan menu daging. Makan daging berlebihan dapat menyebabkan perasaan kenyang, tidak nyaman, sering bersendawa, dan bahkan nyeri dada, terutama karena daging membutuhkan waktu lebih banyak untuk dicerna sepenuhnya. Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/014767093/anti-bau-simak-resep-gulai-kambing-yang-cocok-jadi-rekomendasi-olahan-daging-kurban">Anti Bau! Simak Resep Gulai Kambing, yang Cocok Jadi Rekomendasi Olahan Daging Kurban</a> Bagi penderita tekanan darah tinggi, stroke, dan jantung, makan daging sapi dan kambing berlebihan akan meningkatkan risiko kesehatan. Usahakan memakan daging secukupnya dan tanpa lemak dan diimbangi dengan buah-buahan serta sayur. Sedangkan bagi pasien penyakit ginjal, disarankan untuk mengurangi makan makanan kaya protein dan harus lebih berhati-hati dalam mengonsumsi daging. Selama masih dalam perayaan Idul Adha, disarankan untuk makan daging dalam porsi kecil sebanyak 3-4 kali dalam sehari, sehingga tidak merasa terus-menerus ingin mengonsumsinya. Hal itu juga menghindari terjadinya perut mulas dan diare karena mengonsumsi menu daging terlalu banyak dalam satu waktu. Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/014767072/simak-resep-semur-daging-rekomendasi-olahan-daging-kurban-di-hari-raya-idul-adha">Simak Resep Semur Daging, Rekomendasi Olahan Daging Kurban di Hari Raya Idul Adha</a> Kurangi juga asupan gula karena terlalu banyak mengonsumsi manis-manis bisa membahayakan tubuh, belum lagi dipadukan dengan menu daging.

Harus diingat bahwa makanan menu daging memiliki risiko terhadap kesehatan jika dikonsumsi terlalu banyak.

Mendapat Banyak Daging Kurban? Tetap Berhati-Hati Mengonsumsinya agar Tidak Menimbulkan Risiko Kesehatan

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/12/01/WhatsApp-Image-2023-11-29-at-190048-748409829.jpeg" alt="Tim juri sedang menilai daging yang diolah para peserta kompetisi." width="100%">
<figcaption>Tim juri sedang menilai daging yang diolah para peserta kompetisi.</figcaption>
</figure> JawaPos.com - Setiap restoran yang menyediakan menu daging dengan berbagai olahannya kerap memiliki butcher. Keterampilan para butcher ini memengaruhi citarasa menu yang disajikan. Untuk mengukur keterampilan para butcher ada sejumlah kompetisi dan pelatihan terhadap ahli pengolah daging tersebut. Kualitas keterampilan itu pun ada ukuran konkretnya. Sebagaimana yang dilakukan Butchery Training Centre. Course &amp; Technical Director Butchery Training Centre Charlos Lalack mengatakan, keterampilan butcher sangat dibutuhkan untuk meningkatkan pengetahuan cara mengolah daging agar dapat bernilai jual lebih tinggi. Karena, dari peruntukkan penggunaannya yang sesuai, dihubungkan dengan nilai masakan yang memerlukan daging bagian tersebut. "Ilmunya semakin meningkat tentunya bersamaan dengan semakin meningkatnya juga teknologi dan variasi dalam bidang kuliner," kata Charlos Lalack baru-baru ini yang dikutip JawaPos.com, Jumat (1/12). Nah, untuk mendapatkan butcher profesional Butchery Training Centre menggelar Jakarta Butchers' Challenge. Kompetisi itu sudah masuk musim kedua. Sebelumnya digelar pada 2022. Charlos Lalack mengatakan, kompetisi itu menampilkan para profesional terampil, bakat muda, hingga tingkat mahasiswa, dan kejuruan. Kompetisi serta membuktikan kekayaan bakat yang beragam dalam komunitas kuliner. Dalam Jakarta Butchers' Challenge Season II ini, Butchery Training Centre menggandeng PT Global Pratama Wijaya. Pada musim kedua ini bertemakan "Red Meat Experts for Every Business". Kompetisi itu lebih ke peran krusial pemotongan daging dalam lanskap kuliner secara menyeluruh. Event yang berlangsung di HeArt Space 2.0 - Graha APIC, Jakarta Pusat baru saja selesai pada Selasa (21/11). Menariknya, Jakarta Butchers' Challenge menghadirkan juri terkemuka. Yaitu, Chef Gilles Marx (Chef Founder of Amuz Group &amp; President Disciples Escoffier Indonesia), Chef Stefu Santoso (Executive Chef of Aprez Catering by Amuz Group), Chef Victor Taborda (Executive Chef of Sudestada Jakarta), dan Tri Wahyu Wahono selaku Professional Butcher dari Butchery Training Centre. Jakarta Butchers' Challenge Season II menghadirkan nuansa baru dengan potongan daging yang tak biasa. Peserta dari tim profesional ditantang mengolah potongan Chuck Eye Roll, dan tim pelajar menggunakan Rostbiff - bagian dari Rump. Potongan Chuck Eye Roll memperkenalkan karakter unik yang dapat mendorong kreativitas dalam seni kuliner, terutama melalui penggunaan secondary cuts. Charlos Lalack menegaskan, kompetisi ini berorientasi untuk meningkatkan apresiasi kualitas daging premium, pertunjukan seni, juga keterampilan para chef, dan butcher dalam mengolah daging. &nbsp;

Setiap restoran yang menyediakan menu daging dengan berbagai olahannya kerap memiliki butcher. Keterampilan butcher memengaruhi citarasa.

Butcher, Keterampilan Yang Menjadikan Daging Bernilai Tinggi

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/07/11/IMG_20230711_175705JPG-76058438.jpg" alt="Resep bakso ala Chef Rudi Choirudin. (Istimewa)" width="100%">
<figcaption>Resep bakso ala Chef Rudi Choirudin. (Istimewa)</figcaption>
</figure> <div class="gE iv gt">&nbsp;</div> <div class=""> <div id=":wy" class="ii gt"> <div id=":wz" class="a3s aiL "> <div dir="auto"> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">JawaPos.com -&nbsp;Chef Rudi Choirudin terkenal akan kreasi resep makanan dari Televisi dan konten Youtube bernama 'Galeri Rasa Channel' dengan jumlah subscribe 209 ribu.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Beragam resep olahan masakan dari Youtube chef Rudi Choirudin ini mudah diikuti oleh penonton dan berhasil makan menjadi enak.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Salah satunya mengenai resep olahan daging dalam membuat bakso campur ala Chef Rudi Choirudin dan berikut caranya. </div> <div dir="auto">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/internasional/011766044/terindikasi-efek-samping-berbahaya-uni-eropa-selidiki-obat-diabetes-ozempic-dan-penurun-berat-badan-saxenda">Terindikasi Efek Samping Berbahaya, Uni Eropa Selidiki Obat Diabetes Ozempic dan Penurun Berat Badan Saxenda</a></div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Bahan-bahan yang diperlukan:</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">1.Tulang-tulangan 250 gram cari yang masih mengandung daging, otot, serta lemak. "Karena keempat rasa nanti harus keluar dengan sempurna," ujar Rudi</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">2. Sayuran termasuk seledri, daun bawang, kulit wortel. "Kulit wortel untuk menambah aroma dari kaldunya nanti,"ujar rudi</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Awali dengan membuat kuah bakso.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">1. siapkan air 9 liter ke dalam show cooker lalu masukan sayuran kedalamnya.</div> <div dir="auto">2. Masukan 250 gram tulang-tulang. "Kenapa harus show cooker tidak direbus biasa karena hasil kaldunya nanti berbeda," ujar rudi.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">"Tunggu hingga panas diamkan 6 jam lalu geser ke tulisan warm lalu siap untuk disimpan maupun sajiakan," tambahannya</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Proses masak bakso campur ala resep Chef Rudi Choirudin&nbsp;</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/jabodetabek/011766046/soal-polemik-jis-pengamat-minta-pj-gubernur-dki-panggil-jakkon-dan-jakpro">Soal Polemik JIS, Pengamat Minta Pj Gubernur DKI Panggil Jakkon dan Jakpro</a></div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">1. Ambil kuah bakso 1 liter dipanaskan kembali.</div> <div dir="auto">2. Keripik bawang putih dan bawang goreng dengan takaran 1 sendok&nbsp;</div> <div dir="auto">makan lalu lada bubuk 1 sendok teh</div> <div dir="auto">3.garam dan gula takaran 1 sendok teh kemudian dihaluskan menjadi bumbu</div> <div dir="auto">4.sawi hijau, mie kuning, bakso, dan tahu sudah siap digunakan.sohun.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Semuanya bakso, tahu,bumbu, sawi hijau&nbsp; &nbsp;yang siapkan masukan kedalam rebusan kuah.</div> <div dir="auto">&nbsp;</div> <div dir="auto">Siapkan mangkok untuk disajikan masukan mie kuning, sohun, dan sawi hijau, bakso, tahu, dengan tambahkan sedikit bawang goreng dan seledri.</div> </div> </div> </div> </div>

Salah satunya mengenai resep olahan daging dalam membuat bakso campur ala Chef Rudi Choirudin dan berikut caranya.

Olahan Daging Enak dengan Bakso ala Chef Rudi Choirudin, Begini Resepnya

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/05/JKT-Daging-Kambing-di-Campur-yogurt-Adi-Ibrahim-208.jpg" alt="Ilustrasi: Olahan daging kambing." width="100%">
<figcaption>Ilustrasi: Olahan daging kambing.</figcaption>
</figure> JawaPos.com - Guru Besar di bidang Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga Institut Pertanian Bogor Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS, membagikan kiat mengonsumsi olahan daging kurban bagi pengidap kolesterol dan penyakit jantung. &ldquo;Bagi mereka penderita kolesterol, penyakit jantung, gula, dan hipertensi perlu berhati-hati karena sangat mungkin makanan tersebut menjadi pencetus kambuhnya kembali penyakit yang telah diderita,&rdquo; kata Ali saat dihubungi ANTARA, Kamis (29/6). Selain beribadah, umumnya masyarakat akan merayakan Idul Adha dengan makanan yang terbuat dari daging hasil dari hewan kurban. Tak jarang, menu makanan itu dipadukan dengan bumbu bersantan dan berminyak, seperti gulai daging, opor, rendang, dan lain-lain. Ali mengingatkan bahwa makanan yang mengandung santan, lemak bersifat padat kalori, sementara kue bisa jadi mengandung gula dan tepung yang tinggi. "Waspadai lemak jenuh dan kolesterol pada lemak hewani yang cenderung konsumsinya berlebih saat Lebaran,&rdquo; ujar Ali. Kebiasaan orang Indonesia pada hari raya ialah memasak dalam jumlah besar sehingga terkadang perlu berhari-hari untuk menghabiskan makanan. Mengonsumsi daging dan santan dalam jumlah banyak, apalagi berhari-hari, dapat menimbulkan masalah kesehatan yang serius bagi penderita kolesterol dan penyakit jantung. &ldquo;Bagi orang sehat, dua-tiga hari menyantap makanan Lebaran mungkin tidak menimbulkan dampak yang berarti. Namun, tidak bagi mereka penderita kolseterol, penyakit jantung, gula, dan hipertensi,&rdquo; kata Ali. Untuk mengatasi hal gangguan kesehatan saat Idul Adha, selain makan dengan porsi secukupnya, Ali menyarankan untuk mengimbangi dengan asupan kaya vitamin, mineral, dan serat alami dari buah-buahan segar. Dia menganjurkan mengkonsumsi buah kaya nutrisi dan mudah disimpan seperti apel, pir, dan jeruk setiap sebelum makan. &ldquo;Buah-buah tersebut bila dikonsumsi sebelum makan akan sangat baik faedahnya karena mengurangi keinginan makan terlalu lahap dari sajian Lebaran. Dengan demikian sayur dan buah dapat menekan asupan kalori dari makan pagi-siang-malam,&rdquo; kata Ali.

Tak jarang, menu makanan itu dipadukan dengan bumbu bersantan dan berminyak, seperti gulai daging, opor, rendang, dan lain-lain.

Ahli Gizi Bagikan Kiat Konsumsi Olahan Daging Kurban Idul Adha bagi Pengidap Kolesterol dan Penyakit Jantung

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2023/01/Olahan-Daging-Diabetes.co_.uk_.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Sebuah penelitian menyebutkan terlalu banyak makan daging yang diawetkan atau bahan berpengawet bakal meningkatkan risiko kanker. Zat pengawet tersebut adalah nitrit, yakni senyawa kimia yang biasa digunakan dalam daging olahan.  Dilansir dari <a href="https://www.diabetes.co.uk/news/2023/jan/too-much-nitrite-cured-meat-increases-cancer-risk-say-scientists.html">diabetes.co.uk</a>, Senin (9/1), Menurut studi penelitian Queen's University Belfast, seekor tikus diberi makan daging babi olahan yang mengandung nitrit. Dampaknya, tikus mengalami risiko tumor 75 persen lebih banyak daripada tikus yang diberi makan daging tanpa aditif (bahan tambahan).  Salah satu penulis studi tersebut, Profesor Chris Elliott OBE, menyatakan bahwa temuan tersebut memicu risiko kanker yang terkait dengan daging yang diawetkan dengan nitrit menjadi lebih jelas. Dia mendesak pemerintah untuk melarang produsen memasukkan bahan kimia ke dalam makanan.  Apa itu nitrit?  Nitrit adalah senyawa kimia yang mengandung atom nitrogen dan oksigen yang terikat bersamaan. Nitrit sering digunakan sebagai pengawet makanan, terutama pada daging olahan seperti ham dan hot dog.  Nitrit membantu mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan dan memperpanjang umur simpan produk tersebut. Nitrit juga memberi daging olahan warna merah jambu yang khas dan berkontribusi pada rasanya.  Meski penelitian ini dilakukan pada tikus, bukti menunjukkan bahwa daging olahan meningkatkan risiko kanker usus. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogenik pada tahun 2015.  Kanker payudara dan prostat juga terkait dengan nitrit. Para ilmuwan saat ini sedang menyelidiki fungsi nitrit dalam hal ini, karena variabel lain mungkin menjadi penyebabnya.  Penelitian menunjukkan bahwa ketika bahan kimia masuk ke perut, maka mungkin membantu produksi zat penyebab kanker yang dikenal sebagai nitrosamin. Studi mengamati bahwa tikus yang diberi makan daging bebas nitrit tidak mengalami tumor, tetapi tikus yang diberi makan daging dengan 15 persen nitrit, berkembang risiko tumor 75 persen atau dua pertiga lebih banyak. Penelitian ini dipublikasikan di jurnal Nature.

Sering Makan Daging Olahan Berpengawet Nitrit Picu Risiko Kanker

olahan daging

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#olahan daging