<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/10/20/menu-nusantara-2839164572.jpg" alt="Nasi Campur Bali dan Nasi Bebek Goreng Daun Singkong, yang menjadi menu baru di The Upper Clift Resort dan Caf&eacute;. (Nurul Adriyana)" width="100%">
<figcaption>Nasi Campur Bali dan Nasi Bebek Goreng Daun Singkong, yang menjadi menu baru di The Upper Clift Resort dan Caf&eacute;. (Nurul Adriyana)</figcaption>
</figure> JawaPos.com &ndash; Menikmati kuliner yang lezat sambil melihat keindahan alam memang menjadi salah satu alternatif ketika menghabiskan waktu bareng teman, pasangan hingga keluarga. Tak perlu jauh-jauh, untuk mendapatkan keduanya, Anda cukup berkunjung ke daerah Sentul. Sebagai daerah yang letaknya tidak jauh dari Jakarta, Sentul memang menawarkan pemandangan alam yang cukup indah. Bahkan, Anda bisa mencicipi ragam kuliner nusantara yang menggoyangkan lidah sembari memanjakan mata. Jika Anda berniat berkunjung ke Sentul, tak ada salahnya Anda mencicipi Nasi Campur Bali dan Nasi Bebek Goreng Daun Singkong, yang menjadi menu baru di The Upper Clift Resort dan Caf&eacute;. Meski kedua nama menu tersebut terdengar tidak asing, namun dengan &lsquo;sentuhan&rsquo; tangan chef dari The Upper Clift Resort dan Caf&eacute;, Nasi Campur Bali dan Nasi Bebek Goreng Daun Singkong memiliki cita rasa yang unik. Pertama, Nasi Bebek Goreng Daun Singkog. Diungkapkan Executive Chef The Upper Clift, Oki Rakhmat, sebenarnya menu ini terlihat tak jauh beda dengan menu lainnya. Tapi, proses pembuatannya yang menjadikan Nasi Bebek Goreng Daun Singkong ini yang membuat hidangan memiliki rasa otentik. Jika dilihat menu Nasi Bebek Goreng Daun Singkong ini terdiri dari bebek goreng dengan bumbu, daun singkong, teri kacang, serta sambal matah dan sambal bawang. Yang istimewa tentu ada pada bebeknya dan singkongnya. Dengan menggunakan bebek lokal, ungkap Chef Oki, bumbu yang digunakan pun hanya bumbu kuning. Tapi untuk mendapatkan rasa yang kaya dan meresap, bebek di-marinate selama 1 hari. &ldquo;Lalu tidak saya ungkep, tapi saya kukus pakai daun pisang, sedangkan bumbu olesnya hanya tomat saja,&rdquo; ujar chef Oki saat berbincang dengan JawaPos.com baru-baru ini. Sedangkan untuk singkongnya, terlihat seperti gulai tapi tidak pakai santan. Ini dilakukan agar tidak terllau basah dan lengket. Menu kedua yakni Nasi Campur Bali The Upper Clift terdiri dari nasi putih, sate lilit, ikan terikacang, sate plecing, ayam suwir palalah, urap sayur, dan sambal matah. Yang unik dari hidangan ini adalah sate lilit yang terdiri dari daging ayam dan ikan. Sesuai dengan namanya, menu ini mengajak pengunjung untuk menikmati sensasi banyak rasa dalam satu suap. Tentunya dengan banyak lauk yang disedikan, perpaduan rasanya pun menajdi sangat kaya dengan rempah-rempah yang kuat. Tak hanya dimanjakan dengan menu tersebut, para pengunjung pun bisa menikmati pemandangan langsung ke Gunung Pancar. Terdapat spot foto yang menunjukkan keindahan resto dan gunung Pancar.

Tak ada salahnya Anda mencicipi Nasi Campur Bali dan Nasi Bebek Goreng Daun Singkong, menu baru di The Upper Clift Resort dan Cafe.

Sensasi Menikmati Nasi Campur Bali dan Nasi Bebek Goreng Daun Singkong di Sentul dengan Pemandangan Gunung Pancar dari Dekat

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/04/nasi-campur-bali.jpg" alt="KREASI BUMBU BALI: Ragam lauk yang menemani nasi Bali ala Warung Adi. (DIMAS MAULANA/JAWA POS)" width="100%">
<figcaption>KREASI BUMBU BALI: Ragam lauk yang menemani nasi Bali ala Warung Adi. (DIMAS MAULANA/JAWA POS)</figcaption>
</figure><h3>Ajudan Istana Datang, Sterilkan Lagi Semua Alat Makan</h3> Nasi Bali menjadi sajian kuliner yang tak boleh ketinggalan jika melawat ke Pulau Dewata. Itu juga berlaku bagi Presiden Ke-7 RI Joko Widodo (Jokowi). Di antara banyaknya warung dan resto yang menyajikan nasi khas Bali tersebut, favorit Jokowi adalah Warung Adi di Sanur.  MARIYAMA DINA, Sanur  ----  PEMILIK Warung Adi bernama Desak Nyoman Suciati. Dia sengaja menamai warungnya dengan nama putra sulungnya, Adi. ”Waktu itu saya ingat betul, anak saya masih berusia 4 bulanan pada 1989,” katanya ketika ditemui Jawa Pos di warungnya pada pertengahan Desember lalu.  Sejak masih gadis, Desak memang hobi memasak. Sebagai perempuan Bali, semua makanan khas dengan bumbu Bali menjadi keahliannya. Kini hobi itulah yang menjadi mata pencahariannya. Warung Adi yang hanya berjarak sekitar 20 menit bermobil dari Bandar Udara Internasional I Gusti Ngurah Rai menjadi jujukan para wisatawan, baik asing maupun dalam negeri. Bahkan para artis dan pejabat.  Sekitar tujuh tahun lalu, Presiden Jokowi singgah ke Warung Adi. Rupanya, cerita tentang lezatnya masakan Desak sampai juga ke telinga pemimpin 60 tahun tersebut. Desak menyebut kedatangan Jokowi sangatlah mendadak.  Pagi itu, Desak baru saja membuka warungnya. Jam menunjukkan pukul 9 pagi ketika ajudan Istana Presiden memberitahukan kepadanya bahwa Jokowi akan mampir ke warungnya untuk bersantap.  Sesuai dengan protokoler kepresidenan, Jokowi tentu tak datang sendirian, tetapi bersama rombongan.  ”Waktu itu benar-benar kaget sampai keringetan. Sebab, infonya sangat mendadak. Jadi, buru-buru semua kami rapikan lagi dan steril semua peralatan makan,” kisahnya. Semua piring, sendok, dan garpu segera Desak rebus untuk memastikan tak ada kuman yang menempel. ”Sebenarnya steril alat makan dengan merebus selalu kami lakukan saat sore, pas sudah tutup. Tiap hari. Tapi, hari itu kami sterilkan lagi pada pagi hari untuk kembali memastikan semua aman,” terangnya.  Sekitar satu jam kemudian, Jokowi tiba. Hari itu, warungnya di-booking sepenuhnya. Sejak pagi hingga siang. Bahkan, jalanan di depan Warung Adi ikut disterilkan. Ada sekitar 200 orang dalam rombongan Jokowi saat itu.  Kedatangan Jokowi ke Warung Adi tentu menghebohkan warga sekitar. Meski area sekitar warung bersih dari kendaraan yang parkir, tak seperti biasanya, warga masih bisa berlalu-lalang di jalanan depan. Mereka hilir mudik dan sesekali mengintip ke Warung Adi untuk melihat sang presiden. ”Saat itu banyak sekali yang minta foto dan nggak papa juga sama Pak Jokowi,” ujar Desak.  Sejak itu, Istana Kepresidenan Tampaksiring, Bali, sering memesan menu nasi Bali dari Warung Adi. Khususnya bila Jokowi sedang mengunjungi Bali. ”Dulu sering sekali pas periode awal beliau. Hampir sebulan sekali pasti ada pesanan. Tapi, memang pada masa periode kedua ini sudah jarang,” ungkap Desak.  Selain Jokowi, Presiden Ke-5 RI Megawati Soekarnoputri ternyata juga sering membeli nasi Bali di Warung Adi. ”Tapi, kalau Bu Mega, memang selalu dibungkus. Belum pernah mampir,” jelasnya.  Megawati mulai memesan nasi Bali di warung Desak sejak kongres PDI. ”Karena kongresnya kan sering sekali digelar di Bali,” ungkapnya.  Pesanan Megawati selama kongres selalu nasi campur. Komposisinya, menurut Desak, nasi sedikit, tetapi lauknya banyak. Megawati juga selalu minta nasi pesanannya dibungkus dengan daun. Nasi Bali yang juga sering disebut nasi campur Bali di Warung Adi tidaklah saklek. Lauknya bisa disesuaikan dengan keinginan pembeli.  Nasinya pun demikian. Boleh nasi sedikit dan lauk banyak seperti Megawati. Boleh pula hanya memilih lauk tertentu sebagai teman makan nasi. Yang lebih penting lagi, Desak mempersilakan pembeli memilih sendiri komposisi nasi dan lauk sesuai dengan isi kantong masing-masing.  ”Jadi, memang saya nggak mau terlalu yang gimana-gimana. Boleh banget kalau mau milih isinya apa, porsinya seberapa, bahkan kalau waktu itu hanya punya Rp 5.000 juga akan kami sesuaikan,” tuturnya.  Desak memasak sendiri lauk-pauk yang disajikannya di Warung Adi. Setiap hari dia dibantu putri-putrinya. Dia juga mempersilakan siapa pun yang datang untuk melihat proses memasak. Memilih langsung lauk yang sedang digoreng pun boleh-boleh saja.  Kepada Jawa Pos, Desak menyampaikan bahwa nasi Bali ala Warung Adi memang sarat lauk. Mulai ikan laut sambal matah, kulit ayam goreng, sayur urap Bali dengan kacang panjang, kecambah, hingga pare. Ada pula ayam goreng bumbu Bali, ayam betutu bumbu Bali, ayam panggang bumbu Bali, udang bumbu Bali, sate lilit ayam bumbu Bali, kuah atau sup betutu, telur rebus, hingga sambal Bali.  Variasi yang sangat banyak di dalam satu menu itulah yang menjadikan nasi campur Bali di Warung Adi istimewa. Desak sengaja memasak sebagian besar lauknya dengan bumbu Bali. ”Bumbu Bali itu ibaratnya bumbu lengkap. Lauk apa saja sebenarnya bisa dimasak dengan bumbu ini,” terangnya.  Sementara itu, selain perbedaan sajian dalam porsi nasi Bali ala warungnya, Desak menjadikan tempat makannya sebagai daya tarik. Dia tak segan membangun ini-itu di warungnya. Pada Desember tahun lalu, Desak sedang merenovasi warungnya. Dia menambahkan satu lantai di atas warungnya.  Rencananya, Desak melengkapi lantai 2 dengan tempat ngopi. ”Sebab, selama pandemi, tren orang sepedaan pagi-pagi itu meningkat. Jadi, banyak yang sering cari warung kopi juga. Selain warung nasi, kami coba sediakan lengkap dengan warung kopinya,” paparnya.  Desak menegaskan, gempuran pandemi yang membuat Bali terpuruk harus disikapi dengan inovasi dan kreasi. Dia terus melakukan gebrakan untuk bisa bertahan.  <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/04/nasi-campur-bali1.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure> KREASI BUMBU BALI: Desak berfoto bersama Jokowi di warungnya. (DIMAS MAULANA/JAWA POS)  Dulu Lazim Dibarter dengan Kelapa  NASI Bali atau juga bisa disebut nasi campur Bali ada sejak lama. I Kadek Surya Jayadi, staf pengajar FKIP Universitas Mahasaraswati, Denpasar, menjelaskan bahwa nasi campur populer di Pulau Dewata sejak 1950-an dan 1960-an.  Namun, seiring dengan perkembangan zaman, nasi campur Bali pun bertransformasi. Yang Kadek amati adalah penyajiannya. Dulu nasi campur disajikan dalam wadah yang orang Bali sebut tekor. Yakni, piring yang terbuat dari daun. Tekor lantas berubah menjadi piring enamel.  ”Dan kini barulah menggunakan piring kaca dan piring keramik,” ujarnya kepada Jawa Pos pada Rabu (20/4).  Selain cara penyajian, yang berkembang pesat adalah lauknya. Awalnya, isian nasi campur adalah garang asem, bebalung, dan jukut urap saja. Namun, kini variasinya lebih beragam. Ada yang menambahkan sate lilit, sate tusuk, kulit ayam goreng, sampai mi.  Hal lain yang juga berubah, menurut Kadek, adalah alat tukarnya. Dulu, pada 1950, masyarakat Bali masih bisa melakukan barter demi mendapatkan nasi campur. Seporsi nasi campur ditukar dengan buah kelapa, misalnya. ”Tapi, sekarang kan sudah nggak begitu,” katanya.  Kadek menyatakan, nasi campur Bali adalah miniaturnya kuliner Bali. Ada beragam sajian khas dalam seporsi nasi campur. Misalnya, betutu, be genyol, atau taluh bekasem. Lauk-lauk itu disajikan dalam satu piring yang sama.  Di sisi lain, nasi campur Bali juga kuliner rakyat alias comfort food yang mudah dijumpai di pasar-pasar tradisional. ”Sejenis nasi rames gitu sebenernya. Nggak ada pakem yang khusus,” jelasnya.  Pada era modern, nasi campur Bali menjadi jati diri Bali. Pengemasannya juga lebih baik dari masa ke masa. Itu memberikan nilai tambah tersendiri di mata masyarakat. ”Jadi, nasi campur Bali itu sebenarnya sebuah budaya kuliner yang biasa-biasa saja, tapi mendapat frame unik dari masyarakat,” terang Kadek.  Dari sajian lauk yang beragam, ada makna mendalam pada seporsi nasi Bali. Yaitu, makna kepantasan. Mana yang pantas dan mana yang tidak. ”Apakah lauk ini pantas dijadikan satu dengan lauk yang itu atau tidak? Kebudayaan Bali, termasuk kulinernya, selalu menekankan konsep ini. Pantes sing? Adung tusing? Cocok tidak, serasi tidak?” tandasnya.

Presiden Jokowi Terpikat Sajian Nasi Campur Sarat Lauk di Warung Adi

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/01/berbuka-puasa-ala-pulau-dewata-dengan-nasi-campur-bali_m_215288.jpeg" alt="Nasi Campur Bali ala Hotel Puri Denpasar Jakarta." width="100%">
<figcaption>Nasi Campur Bali ala Hotel Puri Denpasar Jakarta.</figcaption>
</figure>JawaPos.com - Salah satu menu berbuka puasa yang menggoyang lidah adalah masakan nusantara.  Mengapa tak mencoba resep Nasi Campur Bal? Nasi rames dari Pulau Dewata ini memiliki tampilan yang khas dan menggugah selera.  Chef Hotel Puri Denpasar, Jakarta, Chef Anang Winarko bernagi resep bagaimana cara membuat Nasi Campur Bali yang mudah. Nasi Campur Bali memiliki ciri khas yakni terdapat sate lilit sebagai lauknya.  "Paling khas itu ada sate lilitnya dari ikan tenggiri kami buatnya. Lalu batangnya dari serai. Terserah ibu-ibu jika ingin mengganti ikannya," kata Anang kepada JawaPos.com baru-baru ini.  Kemudian dia memodifikasinya menjadi lebih mewah dan kaya lauk pauk. Di antaranya disertai udang, tempe goreng, hingga terong.  "Aslinya seperti nasi rames atau nasi campur. Ini sudah kami modifikasi. Dan ada juga sambal matahnya," ungkapnya.  Menu ini menjadi salah satu andalan dan favorit untuk berbuka puasa. Hotel Puri Denpasar memang tengah menonjolkan cita rasa masakan nusantara, salah satunya Nasi Campur Bali. Lalu seperti apa bahan-bahannya?  Nasi Putih 150 gram Terong Sambal 15 gram Udang bumbu merah 30 gram Ayam suir lawar 15 gram Ketimun 15 gram Sate lilit ikan 1 buah Tempe goreng 15 gram Ikan tuna 30 gram Rempeyek 15 gram  "Seluruhnya hanya tinggal ditata seperti nasi rames dan hanya membutuhkan waktu 1 jam untuk persiapannya. Cocok untuk berbuka puasa," kata Anang.

Berbuka Puasa Ala Pulau Dewata dengan Nasi Campur Bali

nasi campur bali

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#nasi campur bali

Berita Terkini

Sensasi Menikmati Nasi Campur Bali dan Nasi Bebek Goreng Daun Singkong di Sentul dengan Pemandangan Gunung Pancar dari Dekat

Presiden Jokowi Terpikat Sajian Nasi Campur Sarat Lauk di Warung Adi

Berbuka Puasa Ala Pulau Dewata dengan Nasi Campur Bali

Download Aplikasi JawaPos.com