<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/04/05/Rendang-3-2808494304.jpg" alt="Memasak Rendang dengan Rice Cooker./Tangkap Layar YouTube Puguh Kristanto Kitchen" width="100%">
<figcaption>Memasak Rendang dengan Rice Cooker./Tangkap Layar YouTube Puguh Kristanto Kitchen</figcaption>
</figure> JawaPos.com - Rendang sudah menjadi sajian wajib setiap hari raya Idul Fitri tiba. Ketika berkumpul dengan sanak keluarga, suasana terasa kurang komplet jika tidak ada sajian kuliner khas Sumatera Barat itu dalam menu makan bersama. Kuliner khas Minangkabau sudah menjadi sajian umum bagi masyarakat mana pun setiap lebaran tiba. Sebagian ada yang memilih untuk memasak rendang sendiri. Bagi yang baru mencoba untuk memasak rendang agar perlu memerhatikan kondisi daging agar empuk dimakan. Berikut ini beberapa tips memasak daging rendang agar empuk yang dikutip dari laman Rukita.co. Cara memasak rendang sebenarnya tidak terlalu sulit, hanya membutuhkan kesabaran dan mengolahnya dengan cara yang benar, agar daging nya bisa terasa empuk. 1. Lumuri Daging Dengan Jahe Parut Dengan melumuri daging dengan jahe parut dapat membuat tekstur rendang menjadi lebih empuk. Sebelum dimasak, daging sapi yang telah dilumuri jahe parut diamkan dulu beberapa menit. Jika tidak memiliki stok jahe yang digunakan untuk melumuri daging sapi, bisa menggunakan nanas parut. 2. Potong Daging Searah Dengan Seratnya Sebaiknya saat memilih daging sapi yang akan dimasak rendang pilih yang memiliki ukuran sedang, jangan terlalu besar atau sebaliknya. Kemudian, potonglah daging yang hendak diolah sesuai dengan arah serat daging. Hal ini bisa mempengaruhi daging rendang saat sudah dimasak agar terasa lebih empuk dan tidak alot. 3. Pilih Daging Sapi Bagian Paha Daging sapi pada bagian paha memiliki tekstur yang kuat dan tidak mudah hancur, sehingga sangat cocok untuk dimasak menjadi rendang. Perlu diperhatikan, pastikan lemak pada daging sudah dibuang agar saat selesai dimasak daging rendang tidak alot saat dimakan. 4. Pukul Daging Agar Bumbu Meresap Rendang terkenal dengan rasa bumbunya yang khas karena meresap sampai kedalam daging. Tips agar bumbu rendang bisa meresap ke seluruh bagian daging, maka pukul-pukul daging sapi sebelum dimasak. Ketika melakukan cara ini, pastikan daging tidak hancur. 5. Hindari Santan Berlebih Pastikan gunakan santan secukupnya, jangan terlalu berlebihan agar menghasilkan rasa yang gurih dan nikmat. Disarankan saat memasak rendang antara santan dan dagingnya memiliki perbandingan per 1 Kg daging menggunakan 3 butir kelapa. 6. Gunakan Api Kecil Masaklah rendang dengan menggunakan api kecil selama beberapa jam agar bumbunya meresap dan strukturnya empuk. Secara umum ketika ingin menghasilkan rendang yang basah bisa dimasak selama 4 jam, sedangkan rendang kering bisa 5-6 jam. 7. Masukkan Daging setelah Bumbu Agar mendapatkan cita rasa yang maksimal, bumbu rendang perlu dibuat dari bahan-bahan yang segar dan digiling agar halus. Setelah bumbu dihaluskan, tuang santan dan masak bersama bumbu halus. Umumnya membutuhkan waktu sekitar 3 jam agar bumbu dan santan merata serta mengental. Tiriskan minyak dari bumbu yang telah dimasak. Kemudian masukkan daging rendang dan masak hingga matang dan empuk. 8. Aduklah Rendang Secukupnya Dengan mengaduk rendang secukupnya berguna agar daging tidak mudah hancur saat dimasak. Aduklah secara berkala jangan terlalu keseringan, agar bumbu - bumbunya juga ikut meresap kedalam daging. Demikian beberapa cara memasak daging rendang agar empuk, semoga bermanfaat.

Rendang sudah menjadi sajian wajib setiap hari raya Idul Fitri tiba. Ketika berkumpul dengan sanak keluarga, suasana terasa kurang komplet.

8 Cara Memasak Rendang Agar Daging Terasa Empuk

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2021/05/opor-ayam-besek.jpg" alt="UNTUK KELUARGA: Memberikan hantaran dengan makanan khas yang disajikan saat Lebaran masih jadi kebiasaan ketika hari raya tiba. (Alfian Rizal/Jawa Pos)" width="100%">
<figcaption>UNTUK KELUARGA: Memberikan hantaran dengan makanan khas yang disajikan saat Lebaran masih jadi kebiasaan ketika hari raya tiba. (Alfian Rizal/Jawa Pos)</figcaption>
</figure><div class="content-wrapper"><section class="content"> <div class="row"> <div class="col-md-8"> <div class="box flat box-primary"> <div class="box-body"> <div class="form-group">  Sajian ketupat, opor ayam, sambal goreng manisah, dan sambal goreng kentang pada hari kemenangan sudah menjadi tradisi khas.  ---  OPOR Imlek yang medok, tapi tidak enek diadopsi Head Chef Igor’s Pastry dan De Bun Kafe Surabaya Muh Andree Ali. Tidak heran jika dominasi cita rasa kayu manis langsung terasa di lidah saat mencicipi kuah opor itu untuk kali pertama. Kayu manis memang sengaja dibuat lebih strong. Dengan begitu, rasanya akan lebih nendang ketika dicampurkan dengan koya kedelai sebagai pelengkapnya.  ’’Ciri khas opor Imlek itu memang lebih tajam di kayu manis. Karena saat ditabrak dengan bubuk kedelai, sensasinya beda dengan opor-opor lain pada umumnya. Tekstur kuahnya jadi kental. Tapi, bukan kental santan yang enek. Melainkan kental yang menggugah selera karena permainan rempahnya sangat terasa,’’ paparnya saat ditemui Jawa Pos Selasa (11/5).  Chef yang lahir dari keluarga Betawi itu mengatakan, tekstur dan rasa opor yang demikian tidak hanya membuat orang tidak merasa enek. Tapi juga tidak mboseni saat dimakan. Dia juga memberi kejutan pada sayur manisah atau labu siam. Menu yang juga menjadi pelengkap ketupat Lebaran itu dikombinasikan dengan rebung sehingga tidak monoton di lidah.  ’’Testimoni dari orang-orang yang sudah nyoba, banyak yang bilang crunchy atau gurih. Itu dihasilkan dari tekstur rebungnya memang. Sementara itu, tekstur manisah lebih soft dan segar,’’ imbuh lelaki 37 tahun tersebut. Gebrakan lainnya ada pada sambal goreng kentang.  Umumnya, masakan tersebut dicampur dengan ati ampela. Namun, Andree menggantinya dengan daging yang diiris kecil-kecil. Daging itu berperan menambah sensasi rasa chewy alias kenyal ketika disantap. Dia pun memilih kisi/sengkel atau daging sapi bagian paha hingga betis. Pemilihan bagian itu pun bukan tanpa alasan.  ’’Kisi itu bagian yang uratnya empuk. Jadi, pas mengunyah nggak capek. Secara keseluruhan rasa, saya menyesuaikan dengan selera orang Surabaya, terutama dari tingkat kegurihan. Yang saya baca, taste mereka untuk ketupat Lebaran itu adalah kuah yang kental, kaya rempah, medok, tapi tidak enek. Bisa dibilang rasa yang variatif lah,’’ paparnya.  Owner Igor’s Pastry Innico Sjahandi mengungkapkan, eid ketupat food itu tercetus karena ingin memberikan variasi makanan tradisional yang praktis dan menjadi gong menu saat Lebaran tiba. Konsepnya adalah makanan khas Idul Fitri yang dikemas dalam anyaman bambu milenial untuk menggantikan besek atau rantang sehingga manis, cantik, dan praktis untuk dijadikan hantaran kepada kerabat.  ’’Banyak yang saling kirim makanan karena nggak bisa ketemu. Dibikinnya dalam porsi keluarga yang bisa dimakan ramai-ramai sampai sepuluh orang. Keranjang bambunya juga bisa dipakai lagi. Menu ketupat Lebaran ini jadi favorit mulai Ramadan sampai seminggu setelahnya (Lebaran kupatan, Red),’’ ujar dia.  Baca Juga: <a class="d-block" href="https://www.jawapos.com/entertainment/infotainment/13/05/2021/anang-hermansyah-ashanty-salat-idul-fitri-di-dubai/">Anang Hermansyah-Ashanty Salat Idul Fitri di Dubai</a>  Sementara itu, salah satu pencinta ketupat Lebaran Nita Febriyanti mengatakan, menu tersebut tidak pernah ketinggalan setiap Idul Fitri tiba. ’’Selalu makan opor ayam dan ketupat sama keluarga setelah salat Id. Sama dikasih juga buat hantaran ke sanak saudara,’’ ujarnya.  </div> </div> </div> </div> </div> </section></div>

Ketupat dan Opor Ayam dalam Besek Bambu Milenial

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2021/05/mengelola-sisa-makanan-lebaran.jpg" alt="BERMANFAAT: Putu Putri Indira Sari mengolah sampah organik makanan dengan metode ecoenzyme di rumahnya di kawasan Sidosermo Minggu (9/5). Metode tersebut diyakini efektif untuk mengurangi sampah sisa makanan di rumah. (Riana Setiawan/Jawa Pos)" width="100%">
<figcaption>BERMANFAAT: Putu Putri Indira Sari mengolah sampah organik makanan dengan metode ecoenzyme di rumahnya di kawasan Sidosermo Minggu (9/5). Metode tersebut diyakini efektif untuk mengurangi sampah sisa makanan di rumah. (Riana Setiawan/Jawa Pos)</figcaption>
</figure>Lebaran identik dengan menu makanan berlimpah. Suguhan penganan untuk keluarga wajib disiapkan. Banyak pula dengan parsel berupa makanan yang dikirimkan kerabat. Bagaimana mengatasi sisa makanan berlebihan tersebut?  ---  SISA makanan, seperti jenis sampah lainnya, juga bisa mengeluarkan gas metana ke atmosfer. Dampaknya adalah efek rumah kaca dan perubahan iklim yang mulai dirasakan saat ini. Membiarkan sisa makanan langsung ke tempat pembuangan akhir (TPA) yang terbuka ke udara bebas sama saja dengan membiarkan produksi gas metana berkelanjutan.  ”Padahal, sampah organik itu jumlahnya 40 sampai 50 persen dari total sampah yang kita produksi sehari-hari,” ucap penggiat lingkungan Putu Putri Indira Sari. Masalah tumpukan sampah bisa berkurang drastis jika pengolahan sampah organik mulai dilakukan di rumah-rumah. Jadi, TPA hanya fokus mengolah sampah yang perlu alat spesifik saja. Bukan semua jenis sampah yang sudah campur aduk.  Secara umum, ada dua cara pengolahan sisa makanan yang dibagikan Indi, sapaan Putu Putri Indira Sari. Pertama, dengan mengubah sampah-sampah organik tersebut jadi kompos. Proyeknya cukup sederhana. Bahan yang digunakan adalah tong cat yang sudah tak terpakai. ”Kalau rumah tangga personal, tong yang dipakai memang tidak usah yang besar sekali,” tuturnya. Siapkan pula saringan untuk di bagian dasar tong dan cairan EM4 untuk membantu proses pembuatan kompos.  ”Caranya mudah banget. Sampah organik tinggal dimasukkan dalam tong, lalu disemprot cairan EM4,” jelas Indi. Sampah-sampah organik yang bisa diproses adalah sisa makanan, sampah tanaman gugur, dan kertas-kertas. Beberapa jenis kertas yang tidak bisa diproses adalah kertas minyak dan majalah karena bahannya tak lagi murni dari olahan pohon. Sedangkan makanan yang dihindari adalah daging-dagingan dan tulang. ”Cenderung bikin bau dan mengundang belatung,” sambungnya saat ditemui Minggu (9/5).  Tumpukan sampah organik bisa ditambah setiap saat. Jika memang ada sisa makanan, bisa langsung dimasukkan dalam tong dan disemprot larutan EM4. ”Dicek juga. Kalau masih terlalu basah, bisa ditambah dengan daun kering dan diaduk,” imbuh alumnus Teknik Lingkungan ITS itu. Tong harus ditutup rapat dan hanya dibuka saat menambahkan sampah organik baru. Hal ini untuk mempercepat penguraian dan menghindari bakteri jahat masuk ke dalamnya.  Kompos bisa langsung digunakan saat sampah organik sudah hancur menyerupai tanah asli. ”Memang butuh waktu ya. Kalau satu tong penuh, bisa tiga bulan,” jabar alumnus Universitas Twente di Belanda itu. Menurutnya, hasil kompos tersebut sudah cukup menyuburkan berbagai jenis tanaman rumahan miliknya.  Cara pengolahan sampah organik yang kedua adalah dengan metode ekoenzim. Bahan yang diperlukan adalah botol bekas berukuran besar, slang, dan air gula jawa. Dua botol bekas dilubangi tutupnya, kemudian dikaitkan dengan slang. Pastikan rongga slang dan tutup botol dilapisi lem agar tertutup rapat. Botol bekas tersebut kemudian diisi dengan air gula jawa dan sampah organik yang ingin diolah. ”Untuk metode ini, sampah yang bisa diolah itu jenis sayur-sayuran dan kulit buah-buahan,” jelas Indi.  Sisa sayur dan kulit buah tersebut dimasukkan ke botol dan dicampur dengan larutan gula jawa, dengan perbandingan 1:3 untuk larutan gula jawa dan sampah organik. Jaga supaya botol tidak terlalu penuh. Botol lainnya yang terhubung dengan slang cukup diisi air. Gunanya untuk mengeluarkan gas yang diproduksi saat proses ekoenzim. ”Karena kalau terlalu penuh, atau tidak dihubungkan dengan botol lain, bisa jadi gelembungnya terlalu banyak dan botol jadi meledak,” tambahnya.  Baca Juga: <a class="d-block" href="https://www.jawapos.com/entertainment/infotainment/13/05/2021/anang-hermansyah-ashanty-salat-idul-fitri-di-dubai/">Anang Hermansyah-Ashanty Salat Idul Fitri di Dubai</a>  Lama-kelamaan, air akan berubah warna menyerupai warna sampah sayur atau kulit buah. Dalam waktu tiga bulan, air hasil ekoenzim bisa digunakan untuk mengepel lantai, mencuci piring, hingga jadi pupuk tambahan. ”Sisa sampahnya bisa jadi belum hancur. Nah, itu bisa digunakan lagi untuk larutan baru,” ujarnya.

Mengelola Sampah Makanan Berlebihan saat Lebaran, Bisa Jadi Kompos

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/06/gudeg-pawon-Guntur-aga-tirtana.jpg" alt="HARUS SABAR: Pembeli mengantre di Gudeg Pawon Jogjakarta. (Guntur Aga Tirtana/Jawa Pos Radar Jogja)" width="100%">
<figcaption>HARUS SABAR: Pembeli mengantre di Gudeg Pawon Jogjakarta. (Guntur Aga Tirtana/Jawa Pos Radar Jogja)</figcaption>
</figure>Mau mudik lebih asyik? Jangan lewat tol melulu. Mampirlah di kota-kota di sepanjang jalur menuju kampung halaman. Cicipilah kuliner khasnya. Dengan begitu, sekalian mudik, kita bisa tahu kekayaan cita rasa kuliner lokal.  ---  MUSIM mudik seperti ini membuat warung milik Sunarto harus buka lebih lama. Sebab, generasi kedua Babat Gongso Pak Karmin itu kerap mendapat telepon dari langganannya yang mudik ke Semarang.  Babat gongso terbuat dari jeroan sapi. Meski namanya babat, isi menu tak hanya babat. Ada juga paru dan usus. Dimasak dengan lada. Resep khas itu membuat tubuh terasa hangat setelah mencicipi babat gongso. Bagi yang tidak suka pedas, pasti tubuh dibanjiri keringat. Apalagi, cuaca Semarang termasuk panas.  Penganan tersebut banyak ditemui di Semarang. Bahkan, mesin pencari Google menampilkan makanan itu jika Anda mengetik "makanan khas Semarang". Sukarmin, ayah Sunarto, merupakan pencetus makanan tersebut. "Sudah ada sejak tahun 1950-an," ungkap pria 53 tahun itu. Pada hari biasa, Sunarto biasanya menghabiskan 10 kg jeroan sapi. Namun, saat musim mudik, dia bisa memasak 30 kg jeroan setiap hari.  Meski banyak rumah makan yang menyediakan menu tersebut, warung yang berada di Jalan Kp. Sleko itu selalu dicari pemudik. Apa resep rahasianya? Sunarto mengatakan, rahasianya ada pada tangan pembuatnya. Artinya, dia tak memiliki resep rahasia. Semua sesuai dengan komposisi babat gongso yang diwariskan orang tuanya. "Saya buka dari jam 9 pagi sampai 9 malam," tuturnya. Namun, tak jarang Sunarto harus melayani pengunjung hingga pukul 23.00. Bahkan, kalau tenaga masih memungkinkan, dia bisa buka lebih lama lagi. "Sempat nolak juga kalau badan capek," tam­bahnya, lantas tersenyum.  Bahkan, saat Lebaran, dia hanya libur dua hari. Pada H-1 Lebaran, Sunarto akan kembali ke Jepara untuk ziarah ke makam orang tua. Lalu, pada H+1 dia sudah berjualan lagi. "Soalnya, banyak yang cari gongso," tuturnya.  <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/06/babat-gongso-raka-denny.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure> Babat Gongso Pak Karmin di Semarang. (Raka Denny/Jawa Pos)  Sunarto menceritakan, perjuangan ayahnya mendirikan warung itu tidak mudah. Sukarmin muda yang asli Jepara itu tiap hari berjalan kaki hingga Pasar Johar, Semarang, untuk berjualan. Dia berjalan melewati sawah dan sungai, menghindari keramaian. Karmin berjalan sambil membawa beras. "Dulu zaman penjajahan tidak boleh makan nasi. Nasi hanya untuk kalangan priayi," ceritanya. Saat kali pertama berdiri, warung tersebut berada di Pasar Johar. Namun, karena warung sedang direnovasi, Sunarto memanfaatkan rumahnya di dekat Kota Lama sebagai tempat berjualan.  Jogjakarta   Jogja adalah gudeg dan gudeg adalah Jogja. Ya, Jogjakarta identik dengan gudeg. Karena itu, jika Anda sedang berada di Jogjakarta, jangan lupa cicipi gudeg. Gudeg Pawon adalah salah satunya. Tempat makan yang ada sejak 1985 itu sering menjadi salah satu pilihan pemudik. Mereka rela mengantre demi merasakan kenikmatan menu di sana.   Devita Teresia Vita, misalnya. Gadis asal Semarang yang kuliah di Perth, Australia, itu rela mengantre 30 menit untuk merasakan kuliner tersebut. "Gudeg Pawon rasanya beda. Soalnya, masaknya pakai kayu, terus masuk ke pawon-nya gitu," tuturnya.  Saat itu Vita dalam perjalanan menuju Solo. Namun, tujuan akhirnya adalah Semarang. Karena tidak memiliki waktu banyak untuk berlibur ke Jogja, dia mampir ke Gudeg Pawon Kamis lalu (30/5). "Saya langsung ke sini, soalnya kangen. Dulu pernah makan di sini, tapi sudah lama," katanya.  Lain lagi pengakuan Mustofa, pemudik asal Bandung menuju Solo. Mustofa bersama keluarganya rela antre lebih dari sejam demi merasakan Gudeg Pawon. Menu tersebut sebenarnya bisa ditemukan di warung-warung lain. Namun, bagi Mustofa, rasanya berbeda. "Kalau di tempat lain rasanya hanya manis saja. Tapi, di sini gak terlalu manis, ada campuran rasa asin, gurih," katanya. Mustofa juga membeli Gudeg Pawon untuk bekal sahur di jalan. "Ya, ini saya beli lima bungkus," tambahnya.  Kuliner Gudeg Pawon yang beralamat di Jalan Prof Dr Soepomo, Umbulharjo, Jogja, itu sudah ramai lima hari sebelum Lebaran. "Ya, baru ini saja mulai ramai, kalau selama puasa kemarin sepi. Mungkin orang sudah mulai pada mudik ini," kata Sumarwanto, pemilik warung. Dia menjelaskan, pada hari-hari biasa, warungnya hanya menyediakan 150-an porsi. Menghadapi Lebaran, dia menyediakan hingga dua kali lipatnya.   Tempat kuliner lain yang tidak kalah tenar adalah Brongkos Handayani. Lokasinya di Jalan Gading, Patehan, Kecamatan Keraton. Atau persis di dekat pintu masuk dari selatan Alun-Alun Kidul. Tempat makan itu selalu ramai saat hari H Lebaran hingga tiga hari sesudahnya. Saat itu jumlah pengunjung bisa meningkat dua kali lipat. "Biasanya kami hanya sediakan 2 panci besar, besok kami siap 3 sampai 4 panci besar," jelas Tri Suparmi, pengelola Brongkos Handayani, kepada Jawa Pos Radar Jogja.   Madiun   Pecel pincuk Madiun. Sesuai namanya, kuliner tersebut hanya ada di Madiun. Jadi, jika tujuan mudik Anda melewati Madiun, tidak ada salahnya berburu kuliner yang satu ini. Kuliner khas itu mengombinasikan sayuran dengan bumbu kacang. Biasanya disajikan di atas daun pisang. Lengkap dengan beragam lauk-pauk dan rempeyek sebagai menu pendamping. Menu itu bisa ditemui di banyak rumah makan. Salah satunya adalah Pecel 99 di Jalan Cokroaminoto, Kejuron, Kota Madiun. ''Sewaktu mendirikan depot ini, almarhum kakak saya yang menyarankan nama 99 sebagai nama depotnya. 99 itu nomor rumah kami,'' kata owner Depot 99 Karyono kepada Jawa Pos Radar Madiun.  Dia mengisahkan, depot itu dirintis pada 1987. Sebelum men­jadi depot, Karyono dan mendiang istri berjualan gerabah. Suatu ketika, kakak nomor tiga Karyono menyantap nasi pecel di warung dekat toko gerabahnya. Depot nasi pecel tersebut selalu ramai. ''Terus kakak menyarankan agar saya jualan nasi pecel saja karena pasti lebih ramai,'' paparnya.  Kebetulan, mendiang istri jago memasak. Jadilah Karyono dan istri berjualan nasi pecel. Seiring berjalannya waktu, depot nasi Pecel 99 berkembang pesat. Depot itu bahkan menjadi langganan sejumlah artis serta pejabat yang datang ke Madiun. "Mulai ramai dan dikenal banyak orang itu setelah kunjungan Pak SBY tahun 2010,'' terangnya.  Ada juga kuliner khas Madiun yang tak kalah legendaris. Yakni, depot es bajigur di Jalan Cokroaminoto. Depot es itu didirikan lebih dari 50 tahun lalu. Bukan seperti bajigur yang biasa ditemui di Jawa Barat, olahan cokelat dan ketan itu tidak menggunakan jahe dan rasanya lebih manis. Setiap Lebaran tiba, depot tersebut tidak pernah sepi. Bagi sebagian pemudik, berkunjung ke depot itu bisa memicu ingatan masa kecil. "Dulu, waktu kecil, saya sering ke sini. Sampai sekarang rasanya nggak berubah, itu yang bikin kangen,'' kata Elianawati, pemudik asal Jepara.   Apa resep rahasianya? Menjaga kualitas rasa. Itulah yang benar-benar dijaga Hariyono Tanoto yang meneruskan resep warisan mendiang Budiarti, neneknya. Keluarga itu masih mempertahankan bahan baku yang sama. Bahkan, Hariyono rela berburu bahan baku hingga ke luar kota. "Pernah coba pakai bahan merek lain, rasanya beda," tegasnya. Selain dua menu tersebut, masih ada sejumlah kuliner khas lain. Misalnya, madumongso, sambal pecel Madiun, brem, dan roti bluder.   Bakso Bakar dan Putu Lanang yang Ngangeni	  JIKA ada satu julukan lagi buat Kota Malang, rasanya yang pantas adalah julukan Kota 1.001 Kuliner. Betapa tidak, aneka makanan khasnya selalu menjadi obat kangen warga yang merantau atau siapa pun yang berkunjung ke Malang. Ada ceker glintung, pecel kawi, terang bulan splendid, putu lanang, hingga bakso yang selalu jadi obrolan para pencinta kuliner.   Di Kota Malang ada satu pelopor bakso bakar yang berpuluh-puluh tahun menjadi ajang nostalgia para penikmatnya. Siapa pun yang masuk warung bakso bakar Pak Man dijamin keluar dengan langkah berat karena kekenyangan. Rasa lezat racikan Suparman sang owner itulah yang membuat bakso bakarnya sulit dilupakan.  <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2019/06/putu-lanang-darmono.jpg" alt="Photo" width="100%">
<figcaption>Photo</figcaption>
</figure> EJAK 1935: Putu Lanang di Gang Samaan, Kota Malang, mengandalkan rasa manis gurih yang dipadu kenyalnya tepung beras kukusan. (Darmono/Jawa Pos Radar Malang)  Berdiri sejak tahun 80-an, kelezatan bakso bakar tersebut membekas di kalangan remaja dan pekerja zaman itu. Apalagi, anak 90-an asli Malang yang sedang balik dari merantau pasti tidak akan melewatkan mampir ke warung bakso yang lokasinya dekat dengan RSSA itu.  Warung tersebut seolah-olah tak pernah istirahat sepanjang hari. Suparman yang akrab disapa Pak Man mengatakan, hari Lebaran pun mereka berani buka. "Kalau masuk Ramadan saja, ya semakin ramai. Biasanya disiapkan bakso sampai 50 kg lebih," kata Pak Man saat ditemui Jawa Pos Radar Malang di parkiran warung baksonya.  Safitri, pelanggan Pak Man, mengatakan bahwa sejak SMA dirinya sering mencicipi bakso bakar itu. "Dulu waktu sekolah nongkrongnya di warung Pak Man. Mulai bertemu pacar sampai menikah pun ya seringnya di sini," kata ibu dua anak itu.  Kini Safitri tinggal di Sumatera mengikuti suaminya bertugas. Saat pulang kampung, tempat yang dia tuju hanya ada dua. Yakni, rumah orang tua dan warung bakso bakar Pak Man. "Sekarang yang masak anak buahnya Pak Man. Tapi, rasa kuah sama bakso bakarnya gak berubah," kata perempuan yang akrab disapa Fitri itu.  Sekitar 700 meter dari warung milik Pak Man ada juga legenda kuliner khas Malang yang jadi favorit para perantau. Namanya Putu Lanang. Lokasinya masuk di Gang Samaan. Warung tersebut saban hari berhasil menjual lebih dari 600 porsi putu, cenil, dan klepon. Meski resep membuat putu, klepon, dan cenil sudah beredar di YouTube, sulit sekali menyamai rasa putu yang berdiri sejak 1935 itu. Manis gurih yang dipadu kenyalnya tepung beras kukusan itu sulit ditiru kompetitornya.  Handoko, keponakan generasi kedua Putu Lanang yang ikut membantu, mengatakan bahwa putu buatannya sering menjadi obat rindu para perantau. "Banyak orang Malang yang tinggal di luar kota kadang kalau bulan puasa maksa pulkam ke sini," kata dia. Menurut Handoko, selain rasanya yang khas, jam buka yang selalu dimulai pukul 17.30 WIB membuat Putu Lanang popular.  Makin ''Nendang'' dengan Nasi Liwet	  RASANYA tak lengkap jika berkunjung ke Kota Solo tanpa mencicipi kulinernya. Setidaknya ada tiga menu legendaris Kota Bengawan yang wajib dicoba. Terletak di Jalan Teuku Umar, Keprabon, Banjarsari, nasi liwet Wongso Lemu bisa menjadi pilihan pertama. Nasi putih bercita rasa gurih itu diguyur dengan sayur labu siam yang tidak begitu pedas. Rasanya tambah nikmat dengan suwiran ayam dan telur. Rasa gurihnya terasa semakin nendang ketika areh atau bubur santan dicampur dengan nasi gurih.  Nasi liwet ini ada sejak 1950. Sampai sekarang sudah turun-temurun dari generasi pertama Wongso Lemu. "Banyak sekali pilihannya, mulai lauk telur hingga ayam. Biasanya yang ke sini memilih nasi liwet komplet karena lauknya lengkap," jelas perempuan yang biasa dipanggil Mbak Sri, penjul nasi liwet Wongso Lemu.  Kota Solo juga menawarkan makanan segar, yaitu timlo Solo. Salah satu yang cukup melegenda adalah timlo Solo di kawasan Jalan Jenderal Urip Sumoharjo No 94, Purwodiningratan, Kecamatan Jebres. Timlo adalah sejenis kuliner seperti sop dengan cita rasa segar. Isinya berupa suwiran daging ayam, irisan telur pindang kecap, hati ampela, hingga potongan sosis Solo. "Makanan ini enak disantap selagi panas. Kunci dari timlo Solo ada di kuahnya dan tentu potongan sosis," jelas pemilik Timlo Solo Restaurant, Menik, kepada Jawa Pos Radar Solo.   Kuliner legendaris lain adalah Tengkleng Klewer Bu Edi. Lokasinya di dekat Pasar Klewer. Warung tersebut berdiri sejak 1971. Sekarang Tengkleng Bu Edi diteruskan anak pertamanya, Sulistri. Ciri khas Tengkleng Klewer Bu Edi adalah penyajiannya yang menggunakan daun pisang.

Mudik Asyik, Mudik Yummy: Mencicipi Nikmatnya Kuliner Selama Lebaran

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2017/06/ketua-mk-sedih-karena-lebaran-kali-ini-tak-menyantap-lentog_m_140163.jpeg" alt="Ketua MK Arief Hidayat" width="100%">
<figcaption>Ketua MK Arief Hidayat</figcaption>
</figure> JawaPos.com - Ketua Mahkamah Konstitusi (MK) Arief Hidayat rupanya harus berjuang mewalawan keinginan untuk dapat menyantap mekanan kesukaannya. Meskipun kuliner itu selalu ia tungu-tunggu.&nbsp;  Makanan favorit yang sangat disukainya adalah lentog khas Kudus, Jawa Tengah. Di lebaran hari kedua biasanya dia bersama keluarga besar berkunjung ke Kudus tempat sang ayah dilahirkan.&nbsp;  Di Kudus itulah, Ia biasa menyantap Lentog kesukaannya. Namun lebaran kali ini dia tidak bisa menyatap kenikmatan makanan itu.  "Karena tanggal 27 Juni diundang ke Kongres MK seluruh Eropa di Georgia, jadi kemungkinan tidak bisa berkumpul di Kudus," ujar Arief pada JawaPos.com.  Sebagaimana diketahui, Lentog adalah makanan khas Kudus yang merupakan campuran lontong dan sayur lodeh.&nbsp;  Selain itu sebagai pelengkap biasanya terdapat sate telur puyuh dengan rasa khas kudus. Kuliner khas Kudus ini banyak dijual oleh pedagang kaki lima di Kudus dan dijual pada pagi hari sampai siang.&nbsp;   Lentog juga banyak variannya dan terdiri dari campuran berbagai macam sayur, yaitu sayur kotho'an (terbuat dri tahu, tempe, dan santan), sayur gori (nangka muda yang dicacah lembut dan santan), kani (Santan kental gurih ) dan sambal cair. (cr2/dms/JPG) &nbsp;

Ketua MK Sedih Karena Lebaran Kali Ini Tak Menyantap Lentog

kuliner lebaran

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#kuliner lebaran

Berita Terkini

8 Cara Memasak Rendang Agar Daging Terasa Empuk

Ketupat dan Opor Ayam dalam Besek Bambu Milenial

Mengelola Sampah Makanan Berlebihan saat Lebaran, Bisa Jadi Kompos

Mudik Asyik, Mudik Yummy: Mencicipi Nikmatnya Kuliner Selama Lebaran

Ketua MK Sedih Karena Lebaran Kali Ini Tak Menyantap Lentog

Download Aplikasi JawaPos.com