<h3><strong>Susunan Redaksi&nbsp;</strong></h3><p><strong>Penerbit:</strong> PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;</p><p><strong>Direktur Utama:</strong> Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;</p><p><strong>Direktur Bidang Bisnis:</strong> Dyah Shianti Dewi&nbsp;</p><p><strong>Alamat:</strong> Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;</p><p><strong>Telepon:</strong> 021-53699659<br> <strong>Fax:</strong> 021-5349207&nbsp;</p><p><strong>E-mail:</strong> info@jawapos.com&nbsp;</p><p><strong>Redaksi JawaPos.com :</strong>&nbsp;</p><p><strong>Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: </strong>Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;</p><p>Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana<br>Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;</p><p><strong>Redaktur:</strong> Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;</p><p><strong>Editor Evergreen: </strong>Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;</p><p><strong>Asisten Redaktur:</strong> Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;</p><p><strong>Koordinator Daerah:</strong>&nbsp;</p><p><strong>JP Tangsel: </strong>Hendra Eka Syahputra&nbsp;</p><p><strong>JP Cirebon: </strong>Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;</p><p><strong>JP Bogor: </strong>Bayu Putra&nbsp;</p><p><strong>Reporter:</strong> Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;</p><p><strong>Fotografer:</strong> Dery Ridwansah<br> <br> <strong>Videografer:</strong> Satrio Maulana Maheswara&nbsp;</p><p><strong>Desain Grafis:</strong> Dimas Pradipta&nbsp;</p><p><strong>Media Sosial:</strong> Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;</p><p><strong>Data Analis: </strong>Rafi Achmad Fahreza&nbsp;</p><p><strong>HRD:</strong> Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;</p><p><strong>Keuangan: </strong>Bunga Margi&nbsp;</p><p><strong>Research &amp; Development:</strong> Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;</p><p><strong>Mobile Apps:</strong> Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;</p><p><strong>AdsOp &amp; Programmatic:</strong> Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;</p><p><strong>Programmatic:</strong> Fitri Yuni Lestari.&nbsp;</p><p><strong>Asisten Manager Partnership :</strong> Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;</p><p><strong>Account Executive:</strong>&nbsp;</p><p><strong>Surabaya:</strong> Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;</p><p><strong>Jakarta:</strong> Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;</p>

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1><p>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.</p><p>Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:</p><p><strong>1. Ruang Lingkup</strong></p><p>a. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.</p><p>b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.</p><p><strong>2. Verifikasi dan Keberimbangan Berita</strong></p><p>a. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.</p><p>b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.</p><p>c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:</p><p>1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;</p><p>2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;</p><p>3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;</p><p>4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.</p><p>d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.</p><p><strong>3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)</strong></p><p>a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.</p><p>b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.</p><p>c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:</p><p>1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;</p><p>2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;</p><p>3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.</p><p>d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).</p><p>e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.</p><p>f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.</p><p>g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).</p><p>h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).</p><p><strong>4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawab</strong></p><p>a. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.</p><p>b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.</p><p>c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.</p><p>d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:</p><p>1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;</p><p>2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;</p><p>3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.</p><p>e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).</p><p><strong>5. Pencabutan Berita</strong></p><p>a. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.</p><p>b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.</p><p>c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.</p><p><strong>6. Iklan</strong></p><p>a. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.</p><p>b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.</p><p><strong>7. Hak Cipta</strong></p><p>Media siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.</p><p><strong>8. Pencantuman Pedoman</strong></p><p>Media siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.</p><p><strong>9. Sengketa</strong></p><p>Penilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.</p><p>&nbsp;</p><p>Jakarta, 3 Februari 2012</p><p>(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).</p><p>Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a></p><p><br></p><p><br></p>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1><p><strong>Alamat:</strong> Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.</p><p><strong>Telepon:</strong> 021-53699659</p><p><strong>Fax:</strong> 021-5349207</p><p><strong>E-mail:</strong> info@jawapos.com</p><p><br></p>

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1><p><strong>Informasi iklan JawaPos.com</strong><br><br>Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 <br>WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital)<br>E-mail: info@jawapos.com <br><br><strong><em>Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara</em></strong></p><p><br></p>

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1><p><strong>JawaPos.com</strong> adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.</p><p>Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.</p><p>Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.</p><p>Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.</p><p>Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.</p><p>Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.</p><p><br></p>

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<p> <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/12/05/Screenshot-2025-12-05-001339-1518081473.png" alt="Casu Marzu, keju tradisional dari Sardinia, Italia, yang dibuat dengan larva lalat keju dan memiliki tekstur lembut serta aroma tajam (Dok. Great Italian Chefs)" width="100%">
<figcaption>Casu Marzu, keju tradisional dari Sardinia, Italia, yang dibuat dengan larva lalat keju dan memiliki tekstur lembut serta aroma tajam (Dok. Great Italian Chefs)</figcaption>
</figure> <strong>JawaPos.com</strong> - Di antara ragam kuliner ekstrem dunia, nama Casu Marzu kembali menarik perhatian publik. Keju khas Sardinia ini dibuat melalui proses yang tidak biasa: potongan pecorino sardo dibiarkan terbuka agar lalat keju Piophila casei bertelur di dalamnya. Larva kemudian memakan bagian dalam keju, membuat teksturnya berubah menjadi sangat lembut dengan aroma yang kuat. Informasi mengenai proses tradisional ini dijelaskan oleh <em>Encyclopedia Britannica</em>, yang menempatkan Casu Marzu sebagai salah satu makanan paling unik dari Italia.</p> <p>Namun, keunikan&nbsp;itu beriringan dengan kontroversi. <em>Britannica</em> juga mencatat bahwa Italia telah melarang peredaran dan penjualan Casu Marzu sejak 1962 karena produk tersebut dianggap tidak memenuhi standar kebersihan pangan modern. Aturan Uni Eropa turut memperkuat larangan ini, mengingat makanan yang mengandung organisme hidup dinilai memiliki risiko tinggi terhadap kesehatan konsumen.</p> <p>Kekhawatiran soal keselamatan pangan semakin ditegaskan oleh laporan Legal Clarity. Dalam kajian tersebut, larva yang masih hidup di dalam keju mempunyai kemungkinan bertahan melewati sistem pencernaan manusia dan menimbulkan investasi usus, suatu kondisi yang dapat menyebabkan gejala mulai dari nyeri perut hingga gangguan pencernaan lainnya. Selain itu, proses fermentasi yang dilakukan di ruang terbuka membuat Casu Marzu rentan terhadap kontaminasi bakteri.</p> <p>Dari perspektif regulasi internasional, <em>The Environmental Literacy Council</em> menyebut bahwa produk semacam ini dikategorikan sebagai makanan yang "terkontaminasi" di sejumlah negara, termasuk Amerika Serikat. Karena alasan itu, impor dan distribusinya tidak diizinkan di berbagai wilayah.</p> <p>Meski secara hukum dilarang, kisah Casu Marzu tidak berhenti begitu saja. Great Italian Chefs menggambarkan bagaimana sebagian masyarakat Sardinia tetap mempertahankan tradisi pembuatan keju ini dalam lingkup kecil. Biasanya keju hanya dibuat untuk konsumsi keluarga atau dijual secara tidak resmi. Bagi penduduk setempat, Casu Marzu bukan sekadar makanan, tetapi bagian dari identitas budaya yang diwariskan turun-temurun.</p> <p>Walaupun baunya menyengat dan penampilannya menantang, sejumlah pecinta kuliner menganggap Casu Marzu memiliki cita rasa yang intens dan khas. <em>Great Italian Chefs</em> menyebut bahwa keju ini sering dinikmati bersama roti tradisional dan anggur merah daerah, menjadikannya pengalaman gastronomi yang sumber unik bagi mereka yang berani mencoba.</p> <p>Pada akhirnya, posisi Casu Marzu tetap berada di tengah tarik-menarik antara tradisi lama dan peraturan kesehatan modern. Walau tidak lagi berstatus legal, keju berlarva ini tetap menjadi bagian hidup dari budaya Sardinia dan terus mencuri perhatian dunia sebagai salah satu makanan paling ekstrim.</p> 

Meski baunya menyengat dan penampilannya menantang, sejumlah pecinta kuliner menganggap Casu Marzu memiliki cita rasa yang intens dan khas.

Casu Marzu: Keju Penuh Larva dari Italia yang Tetap Hidup di Tengah Larangan

<p> <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/10/10/Screenshot-2025-10-10-180531-3560661234.png" alt="Hakarl, dging hiu fermentasi (Dok. Curdistheword.com)" width="100%">
<figcaption>Hakarl, dging hiu fermentasi (Dok. Curdistheword.com)</figcaption>
</figure> <strong>JawaPos.com </strong>-<strong>&nbsp;</strong>Di balik lanskap beku Islandia, hakarl hadir sebagai kuliner ekstrem yang tak hanya menantang lidah, tetapi juga menyimpan warisan budaya ribuan tahun lalu.&nbsp;</p> <p>Terbuat dari daging hiu Greenland yang difermentasi selama berbulan-bulan, makanan ini menjadi simbol ketahanan masyarakat Islandia terhadap alam yang keras dan tradisi yang tak lekang oleh waktu.</p> <p>Proses pembuatan hakarl dimulai dengan mengubur daging hiu dalam pasir berkerikil selama enam hingga dua belas minggu, lalu digantung di udara terbuka selama beberapa bulan hingga mengeras dan siap dikonsumsi.&nbsp;</p> <p>"Daging hiu segar beracun, jadi fermentasi bukan hanya tradisi, tapi juga kebutuhan," ujar penulis kuliner dari Seabourn, Bill Bradley, dalam artikelnya tentang sejarah hakarl.&nbsp;</p> <p>Kandungan urea yang tinggi dalam tubuh hiu Greenland membuat dagingnya beracun jika dikonsumsi mentah, sehingga fermentasi menjadi satu-satunya cara untuk menjadikannya aman.</p> <p>Rasa hakarl sering digambarkan sebagai tajam, menyengat, dan beraroma amonia. Bahkan Anthony Bourdain menyebutnya sebagai "hal paling menjijikkan dan mengerikan yang pernah saya makan. "</p> <p>Sementara itu, Andrew Zimmern menyebutnya sebagai "makanan serius, bukan untuk pemula" dalam acara Bizarre Foods. Di sisi lain, penulis dari Runaway Juno menyebut rasa hakarl seperti "keju biru yang menyengat, bahkan mirip urin" dan mengaku bahwa setelah beberapa gigitan, ia mulai memahami daya tariknya.</p> <p>Hakarl biasanya disajikan dalam potongan kecil dan dinikmati bersama Brenniv&iacute;n, minuman keras khas Islandia yang dijuluki "Black Death." Kombinasi ini menjadi bagian penting dalam festival &THORN;orrabl&oacute;t, perayaan musim dingin yang menghormati dewa-dewa Norse dan warisan kuliner Islandia.&nbsp;</p> <p>"&THORN;orrablot bukan hanya soal makanan, tapi tentang merayakan ketahanan budaya kami," tulis Runaway Juno dalam refleksi perjalanannya.</p> <p>Meski tidak semua orang mampu menahan aroma menyengatnya, hakarl tetap bertahan sebagai simbol adaptasi dan ketangguhan.&nbsp;</p> <p>Dari lubang fermentasi di tanah hingga meja makan modern, hakarl membuktikan bahwa tradisi bisa bertahan bahkan dalam bentuk yang paling ekstrem.&nbsp;</p> <p>Seperti&nbsp;melansir dari laman Your Friend in Reykjavik, "Hakarl bukan soal rasa, tapi tentang menghormati cara hidup nenek moyang kami."</p> 

Di balik lanskap beku Islandia, hakarl hadir sebagai kuliner ekstrem yang tak hanya menantang lidah, tetapi juga menyimpan warisan budaya.

Mengenal Hakarl, Daging Hiu Fermentasi yang Menjadi Tradisi di Islandia

<p> <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2025/08/27/1000347471-2178514559.jpg" alt="Balut, telur ibebek berembrio yang jadi camilan favorit di beberapa Asia Tenggara (Dok. Phillife.co)" width="100%">
<figcaption>Balut, telur ibebek berembrio yang jadi camilan favorit di beberapa Asia Tenggara (Dok. Phillife.co)</figcaption>
</figure> <strong>JawaPos.com</strong> -&nbsp;Balut, telur bebek berembrio yang direbus dan disantap langsung dari cangkangnya, telah lama menjadi ikon kuliner jalanan di Filipina, Vietnam, dan Kamboja.</p> <p>Meski sering dianggap ekstrem oleh lidah Barat, balut justru menyimpan sejarah panjang dan nilai budaya yang mendalam. Kini, makanan ini mulai mendapat tempat di panggung kuliner global sebagai sajian yang eksotis dan penuh cerita.</p> <p>Menurut artikel ilmiah dari <em>Journal of Ethnic Foods</em>, balut merupakan bagian penting dari industri perbebekan di Filipina dan telah dikonsumsi sejak abad ke-16, ketika teknik pengawetan telur diperkenalkan oleh pedagang Tiongkok.</p> <p>"Balut tetap menjadi makanan otentik Filipina meski juga dikonsumsi di negara-negara Asia lainnya, karena makna lokal yang melekat pada cara penyajian dan konsumsinya," tulis Alejandria et al. dalam studi mereka.</p> <p>Di balik tampilannya yang kontroversial, balut menyimpan cita rasa yang kompleks dengan perpaduan gurih, sedikit gamey, dan tekstur yang unik.</p> <p>Di beberapa restoran modern, balut bahkan diolah menjadi hidangan pembuka berkelas seperti sorpresa de balut, yakni balut yang dibalut tepung dan dipanggang dengan mentega atau minyak zaitun.&nbsp;</p> <p>Transformasi ini menunjukkan bagaimana balut mulai diterima sebagai bagian dari "kuliner kapital" di diaspora Filipina, sebagaimana dijelaskan oleh Margaret Magat dalam bukunya <em>Balut: Fertilized Eggs and the Making of Culinary Capital in the Filipino Diaspora.</em></p> <p>Namun, balut tak lepas dari kontroversi. Di negara-negara Barat, makanan ini kerap menjadi bahan perdebatan etis karena keberadaan embrio yang belum menetas.</p> <p>Meski demikian, bagi masyarakat Asia Tenggara, balut bukan sekadar makanan, melainkan simbol tradisi, keberlanjutan, dan identitas.</p> <p>"Balut adalah cerminan dari sejarah dan cara hidup masyarakat Filipina,"&nbsp;tulis Magat, seraya menyoroti bagaimana migrasi dan media sosial turut membentuk persepsi global terhadap makanan ini.</p> <p>Dengan semakin banyaknya restoran yang menyajikan balut dalam bentuk inovatif, serta meningkatnya minat wisata kuliner terhadap makanan ekstrem, balut kini menjadi kuliner yang menarik untuk dijelajahi.</p> <p>Bagi para penikmat rasa dan cerita, balut bukan hanya soal keberanian mencicipi, tapi juga tentang memahami budaya yang membentuknya.</p> 

Balut, telur bebek berembrio yang direbus dan disantap langsung dari cangkangnya, telah lama menjadi ikon kuliner jalanan di Filipina.

Berani Coba Balut? Kuliner Ekstrem Telur Berembrio dari Filipina yang Mulai Mendunia dan Jadi Perdebatan

<div><strong> <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2024/04/23/pagit-pagit-kuliner-ekstrem-karo-1530107301.jpg" alt="Pagit-Pagit, Kuliner Ekstrem Karo Berbahan Dasar Isi Perut Lembu. (Best Ever Food Review Show/ YouTube.com)" width="100%">
<figcaption>Pagit-Pagit, Kuliner Ekstrem Karo Berbahan Dasar Isi Perut Lembu. (Best Ever Food Review Show/ YouTube.com)</figcaption>
</figure> </strong></div> <div>&nbsp;</div> <div><strong>JawaPos.com</strong>&nbsp;- Hidangan kuliner khas Indonesia memang tidak pernah ada habisnya untuk dibahas. Di Sumatera Utara, ada beberapa makanan ekstrem yang bisa ditemukan.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Salah satu makanan ekstrem khas suku Karo yang sangat tidak biasa adalah pagit-pagit atau orang juga menyebutnya trites.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Salah seorang vlogger Amerika yang mengulas berbagai makanan di penjuru dunia, Will Sonbuchner alias Sonny Side pernah mencicipi langsung hidangan ekstrem dari tanah Karo ini.</div> <div>&nbsp;</div> <div><strong class="read__others">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/014565550/8-rekomendasi-kuliner-legendaris-surabaya-ada-lontong-kupang-dan-rujak-cingur-yang-sudah-puluhan-tahun">8 Rekomendasi Kuliner Legendaris Surabaya, Ada Lontong Kupang dan Rujak Cingur yang Sudah Puluhan Tahun</a></strong></div> <div>&nbsp;</div> <div>Dalam akun YouTube-nya, Best Ever Food Review Show, Sonny Side juga ikut terlibat dalam pembuatan hidangan yang terbuat dari bahan yang tidak biasa.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Gelagat Sonny Side yang jenaka, memperlihatkan bahwa trites atau pagit-pagit memiliki aroma yang begitu khas saat diperas untuk diambil sarinya.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Berdasarkan laman&nbsp;pariwisata.karokab.go.id&nbsp;pada Selasa (23/04), pagit-pagit atau trites adalah makanan khas Karo yang terbuat dari bahan pokok utama makanan kerbau atau lembu yang masih berada dalam lambung.</div> <div>&nbsp;</div> <div><strong class="read__others">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/nasional/014556971/resep-angeun-lada-kuliner-khas-banten-dijamin-enak-mudah-dan-gurih-ketahui-cara-buatnya">Resep Angeun Lada Kuliner Khas Banten, Dijamin Enak, Mudah, dan Gurih, Ketahui Cara Buatnya</a></strong></div> <div>&nbsp;</div> <div>Orang awam sering menyebut makanan ini terbuat dari 'tinja lembu' padahal tinja yang dimaksud adalah hasil kunyahan rumput yang dimakan hewan ruminansia yang masih belum selesai dicerna oleh sistem pencernaan.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Rumput hasil kunyaan tersebut masih berada di lambung lembu atau kerbau dan belum menjadi tinja yang berada di ujung usus besar, sehingga pagit-pagit bukanlah tinja yang sebenarnya.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Trites didapatkan dari lambung kerbau atau lembu yang disajikan di acara-acara adat khusus, bisa dikatakan makanan ini juga termasuk hidangan khusus istimewa.</div> <div>&nbsp;</div> <div><strong class="read__others">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/014549695/cocok-untuk-santai-bareng-bestie-ini-3-tempat-kuliner-di-cibinong-dengan-view-danau-yang-menenangkan">Cocok untuk Santai Bareng Bestie! Ini 3 Tempat Kuliner di Cibinong dengan View Danau yang Menenangkan!</a></strong></div> <div>&nbsp;</div> <div>Bahan baku trites di masa kini bisa didapatkan dari lambung sapi yang harganya bisa lebih terjangkau.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Pada dasarnya pagit-pagit hanya dihidangkan saat acara-acara adat, kini hidangan ekstrem ini bisa ditemukan di warung-warung makanan khas Karo yang sering disebut 'BPK' atau kependekan dari Babi Panggang Karo.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Makanan ini disebut dengan pagit-pagit karena rasa dasarnya yang memang 'pahit' dan berbau amis saat belum dimasak.</div> <div>&nbsp;</div> <div><strong class="read__others">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/014549684/rekomendasi-3-tempat-kuliner-di-bogor-yang-kids-friendly-lengkap-dengan-playground">Rekomendasi 3 Tempat Kuliner di Bogor yang Kids Friendly, Lengkap dengan Playground</a></strong></div> <div>&nbsp;</div> <div>Trites yang diambil dari lambung kerbau/ lembu/ sapi kemudian diberi air untuk kemudian diperas untuk diambil sari-sarinya.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Serat atau ampas dari perasan trites tidak disertakan untuk dikonsumsi. Perasan dari trites akan dijadikan bahan kuah dari pagit-pagit.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Pagit-pagit akan dimasak bersama jeroan hewan potong atau daging hewan potong yang dibumbui dengan rempah-rempah yang kaya seperti kelapa, serai, cabe, bawang-bawangan, kunyit, asam patikala, dan daun jeruk.</div> <div>&nbsp;</div> <div><strong class="read__others">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/014539639/selain-makanan-khas-semarang-berikut-6-rekomendasi-kuliner-wajib-dicoba-yang-buka-tengah-malam">Selain Makanan Khas Semarang, Berikut 6 Rekomendasi Kuliner Wajib Dicoba yang Buka Tengah Malam</a></strong></div> <div>&nbsp;</div> <div>Pagit-pagit biasa dicampur atau disajikan bersama rebusan daun pucuk ubi atau daun singkong muda.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Karena bentuknya hampir menyerupai soto, kadang makanan ini disebut sebagai 'soto karo.'</div> <div>&nbsp;</div> <div>Sari perasan dari trites membuat kuah dari makanan ini memiliki tekstur yang kental dan 'creamy' karena telah ditambah dengan parutan kelapa.</div> <div>&nbsp;</div> <div><strong class="read__others">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/travelling/014535995/3-tempat-kuliner-enak-dan-hits-di-palembang-cocok-untuk-makan-bersama-dengan-keluarga">3 Tempat Kuliner Enak dan Hits di Palembang, Cocok untuk Makan Bersama dengan Keluarga</a></strong></div> <div>&nbsp;</div> <div>Trites yang merupakan hasil kunyahan rumput dan dedaunan menjadikan kuah dari pagit-pagit berwarna hijau kecoklatan. Warna hijau dari kuah makanan memang tidak biasa pada hidangan Indonesia secara umum.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Sonny Side menceritakan pengalamannya dalam menyantap pagit-pagi. Hidangan ini memiliki rasa yang kental dan lembut meski dibumbui dengan rempah yang kaya.</div> <div>&nbsp;</div> <div>Ada rasa pahit yang terkadang muncul berselang setelah menyeruput kuah dari pagit-pagit. Bau amis yang muncul saat memeras trites seketika hilang setelah dimasak bersama bumbu rempah.</div> <div>&nbsp;</div> <div><strong class="read__others">Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/014534918/3-wisata-kuliner-khas-sunda-di-bandung-yang-cocok-untuk-kumpul-bersama-keluarga-enak-pisan">3 Wisata Kuliner Khas Sunda di Bandung yang Cocok untuk Kumpul Bersama Keluarga, Enak Pisan!</a></strong></div> <div>&nbsp;</div> <div>Indonesia memiliki keberagaman budaya, bahasa, hingga makanan yang sangat tidak biasa. Keberagaman ini yang menjadikan makanan Indonesia juga istimewa, berani coba?</div>

Pagit-pagit atau trites merupakan kuliner ekstrem khas suku Karo yang terbuat dari isi perut hewan ruminansia yang dijadikan sup berkuah.

Pagit-Pagit, Kuliner Ekstrem Karo Berbahan Dasar Isi Perut Lembu yang Dijadikan Sup Kuah Creamy, Berani Coba?

<p dir="ltr"><strong> <figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/2023/11/17/tarantulas-1535258288.jpg" alt="Hidangan tarantula goreng, makanan khas dari Kamboja. (retreatours.com)" width="100%">
<figcaption>Hidangan tarantula goreng, makanan khas dari Kamboja. (retreatours.com)</figcaption>
</figure> </strong></p> <p dir="ltr"><strong>JawaPos.com</strong> -&nbsp;Bagi pecinta wisata kuliner, tentu sangat gemar mencoba merasakan makanan-makanan nikmat di seluruh dunia.</p> <p dir="ltr">Apalagi bagi yang gemar berlibur, tentu mencoba makanan lokal yang belum pernah dirasakan sebelumnya adalah bagian penting dari perjalanan.</p> <p dir="ltr">Selain menambah pengalaman baru, mencoba makanan-makanan unik akan meninggalkan kesan yang cukup mendalam.</p> <p dir="ltr"><strong>Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/013289328/rekomendasi-kuliner-desa-wisata-di-malang-apa-saja-yang-bisa-dikulik">Rekomendasi Kuliner Desa Wisata di Malang, Apa Saja yang Bisa Dikulik?</a></strong></p> <p dir="ltr">Khususnya jika makanan yang dicicipi adalah jenis makanan aneh yang sulit dibayangkan sebelumnya.</p> <p dir="ltr">Dikutip dari Kilroy, berikut <strong>JawaPos.com</strong> merangkum seputar makanan aneh yang disajikan di sejumlah negara di belahan dunia.</p> <p dir="ltr"><strong>1. Tarantula goreng, Kamboja</strong></p> <p dir="ltr">Ingin mengatasi rasa takut terhadap laba-laba? Bagaimana kalau memakannya untuk makan siang?&nbsp;</p> <p dir="ltr"><strong>Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/wisata-kuliner/013270963/mengenang-kota-medan-lewat-rasa-tentang-bagaimana-kuliner-mampu-menjadi-penyelaras-rindu">Mengenang Kota Medan Lewat Rasa, Tentang Bagaimana Kuliner Mampu Menjadi Penyelaras Rindu</a></strong></p> <p dir="ltr">Tarantula pertama kali diperkenalkan sebagai makanan di bawah rezim komunis negara tersebut pada tahun 70an, ketika orang-orang kelaparan dan tidak punya apa-apa lagi untuk dimakan.</p> <p dir="ltr">Kini makanan itu menjadi semakin populer, dan hari ini kamu bisa menemui tarantula goreng di seluruh Kamboja. Konon rasanya agak mirip kepiting.</p> <p dir="ltr"><strong>2. Sup telur semut, Laos</strong></p> <p dir="ltr">Di Laos Anda bisa memesan sup bernama Gaeng Kai Mot Daeng. Kemudian, kamu akan disuguhkan sup yang terbuat dari semut, telur semut, dan embrio.</p> <p class="class-paragraph" dir="ltr"><strong>Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/berita-sekitar-anda/013270833/alumnus-its-rizka-wahyu-romadona-sebut-kualitas-bahan-lokal-tak-kalah-bagus-untuk-bisnis-kuliner">Alumnus ITS, Rizka Wahyu Romadona, Sebut Kualitas Bahan Lokal Tak Kalah Bagus untuk Bisnis Kuliner</a></strong></p> <p dir="ltr">Dikatakan rasanya cukup asam, tapi gurih, dan rasanya agak seperti udang.</p> <p dir="ltr"><strong>3. Keju belatung, Italia</strong></p> <p dir="ltr">Di Italia ada keju yang disebut dengan Casu marzu, juga dikenal sebagai "keju busuk". Bahan yang digunakan adalah keju Pecorino Italia, yang terbuat dari susu domba. Dan itu harus berjamur.&nbsp;</p> <p dir="ltr">Jika itu belum cukup, mereka kemudian meninggalkan keju di ruangan gelap selama berbulan-bulan agar lalat bisa bertelur dan larva bisa menggali di sekitar keju dan meninggalkan kotoran.</p> <p dir="ltr"><strong>Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/surabaya-raya/013208914/archipelago-food-festival-kembali-hadir-dengan-menyajikan-kuliner-khas-gresik">Archipelago Food Festival Kembali Hadir dengan Menyajikan Kuliner Khas Gresik </a></strong></p> <p dir="ltr">Begitulah rasanya yang tajam! Keju ini bukanlah keju yang mudah didapat, karena Uni Eropa telah melarangnya karena bahaya kesehatan jika memakannya.</p> <p dir="ltr"><strong>4. Hiu kering yang difermentasi, Islandia</strong></p> <p dir="ltr">Bahan pertama yang dibutuhkan adalah hiu. Kemudian, masukkan ke dalam lubang dan tutupi dengan pasir dan batu. Biarkan selama 2-3 bulan, sebelum diiris dan dibiarkan mengering selama beberapa bulan lagi.&nbsp;</p> <p dir="ltr">Di Islandia mereka menyebut makanan lezat itu "hakarl". Hal ini karena daging hiu bersifat racun dan dapat memberikan efek yang sama seperti meminum alkohol kecuali racunnya dihilangkan terlebih dahulu.</p> <p dir="ltr"><strong>Baca Juga: <a href="https://www.jawapos.com/ekonomi/013165524/bazar-kuliner-di-stasiun-tegalluar-sampai-5-november-bagi-penumpang-kereta-whoosh-banyak-jajanan-khas-bandung">Bazar Kuliner di Stasiun Tegalluar sampai 5 November bagi Penumpang Kereta Whoosh, Banyak Jajanan Khas Bandung</a></strong></p> <p dir="ltr"><strong>5. Tentakel, Korea Selatan</strong></p> <p dir="ltr">Sannakji dibuat dengan memotong gurita menjadi beberapa bagian dan menyajikannya mentah. Metode ini masih diperdebatkan secara luas, namun merupakan hidangan Korea Selatan yang cukup umum.</p> <p dir="ltr">Gurita disajikan saat masih hidup, dan jika tidak mengunyahnya dengan benar, cangkir pada tentakelnya bisa tersangkut di tenggorokan dan membuat kita mati lemas. Makanan tersebut adalah penyebab kematian sekitar enam warga Korea setiap tahunnya.</p>

JawaPos.com merangkum seputar makanan-makanan aneh yang disajikan di sejumlah negara di belahan dunia.

Berani Mencicipi? Intip Makanan Aneh dari Berbagai Negara di Belahan Dunia

kuliner ekstrem

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#kuliner ekstrem

Berita Terkini

Casu Marzu: Keju Penuh Larva dari Italia yang Tetap Hidup di Tengah Larangan

Mengenal Hakarl, Daging Hiu Fermentasi yang Menjadi Tradisi di Islandia

Berani Coba Balut? Kuliner Ekstrem Telur Berembrio dari Filipina yang Mulai Mendunia dan Jadi Perdebatan

Pagit-Pagit, Kuliner Ekstrem Karo Berbahan Dasar Isi Perut Lembu yang Dijadikan Sup Kuah Creamy, Berani Coba?

Berani Mencicipi? Intip Makanan Aneh dari Berbagai Negara di Belahan Dunia

Download Aplikasi JawaPos.com