<h3>Susunan Redaksi&nbsp;</h3>Penerbit: PT Jawa Pos Grup Multimedia&nbsp;Direktur Utama: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Direktur Bidang Bisnis: Dyah Shianti Dewi&nbsp;Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.&nbsp;Telepon: 021-53699659 Fax: 021-5349207&nbsp;E-mail: info@jawapos.com&nbsp;Redaksi JawaPos.com :&nbsp;Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Dhimas Ginanjar Satria Perdana&nbsp;Wakil Pemimpin Redaksi: Agustinus Edy Pramana Wakil Pemimpin Redaksi: Ilham Safutra&nbsp;Redaktur: Banu Adikara, Bayu Putra, Dony Lesmana Eko Putra, Edi Yulianto, Kuswandi, Latu Ratri Mubyarsah, Mohamad Nur Asikin, M. Dinarsa Kurniawan, Valentinus Bintang Pradewo.&nbsp;Editor Evergreen: Novia Tri Astuti, Adi Nugroho, Hanny Suwindari&nbsp;Asisten Redaktur: Estu Suryowati, Nurul Adriyana Salbiah, Sabik Aji Taufan&nbsp;Koordinator Daerah:&nbsp;JP Tangsel: Hendra Eka Syahputra&nbsp;JP Cirebon: Latu Ratri Mubyarsah&nbsp;JP Bogor: Bayu Putra&nbsp;Reporter: Muhammad Ridwan, Rian Alfianto, R. Nurul Fitriana Putri, Syahrul Yunizar, Tazkia Royyan Hikmatiar, Abdul Rahman, Rizky Pratama Putra, Dimas Choirul, Nanda Prayoga.&nbsp;Fotografer: Dery Ridwansah Videografer: Satrio Maulana Maheswara&nbsp;Desain Grafis: Dimas Pradipta&nbsp;Media Sosial: Ane Herfira, M. Hafizh Muharrom&nbsp;Data Analis: Rafi Achmad Fahreza&nbsp;HRD: Fella Ayu Kusuma Wardhani&nbsp;Keuangan: Bunga Margi&nbsp;Research &amp; Development: Fajar Budihartono, Ahmad Aan Tory Tonang, Renda Eko Riyadi, Zenna Atmaja.&nbsp;Mobile Apps: Agam Bintoro, Pramita Firnanda&nbsp;AdsOp &amp; Programmatic: Wahyuni, Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Programmatic: Fitri Yuni Lestari.&nbsp;Asisten Manager Partnership : Sanindiana Kusumaramadhanti.&nbsp;Account Executive:&nbsp;Surabaya: Dwimas Arie Supangkat, Garindra Natarizki Ramadhani, M. Irvan Aditia, Karen Bayu Khrisna,&nbsp;Jakarta: Netty Herawaty, Sanindiana Kusumaramadhanti, Rita Sopiana, Ferel Ipandi Hutagalung&nbsp;

redaksi

privacy

<h1>Pedoman Media Siber</h1>KEMERDEKAAN berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers adalah hak asasi manusia yang dilindungi Pancasila, Undang-Undang Dasar 1945, dan Deklarasi Universal Hak Asasi Manusia PBB. Keberadaan media siber di Indonesia juga merupakan bagian dari kemerdekaan berpendapat, kemerdekaan berekspresi, dan kemerdekaan pers.Media siber memiliki karakter khusus sehingga memerlukan pedoman agar pengelolaannya dapat dilaksanakan secara profesional, memenuhi fungsi, hak, dan kewajibannya sesuai Undang-Undang Nomor 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik. Untuk itu Dewan Pers bersama organisasi pers, pengelola media siber, dan masyarakat menyusun Pedoman Pemberitaan Media Siber sebagai berikut:1. Ruang Lingkupa. Media siber adalah segala bentuk media yang menggunakan wahana internet dan melaksanakan kegiatan jurnalistik, serta memenuhi persyaratan Undang-Undang Pers dan Standar Perusahaan Pers yang ditetapkan Dewan Pers.b. Isi buatan pengguna (user generated content) adalah segala isi yang dibuat dan atau dipublikasikan oleh pengguna media siber, antara lain, artikel, gambar, komentar, suara, video dan berbagai bentuk unggahan yang melekat pada media siber, seperti blog, forum, komentar pembaca atau pemirsa, dan bentuk lain.2. Verifikasi dan Keberimbangan Beritaa. Pada prinsipnya setiap berita harus melalui verifikasi.b. Berita yang dapat merugikan pihak lain memerlukan verifikasi pada berita yang sama untuk memenuhi prinsip akurasi dan keberimbangan.c. Ketentuan dalam butir (a) di atas dikecualikan, dengan syarat:1) Berita benar-benar mengandung kepentingan publik yang bersifat mendesak;2) Sumber berita yang pertama adalah sumber yang jelas disebutkan identitasnya, kredibel, dan kompeten;3) Subyek berita yang harus dikonfirmasi tidak diketahui keberadaannya dan atau tidak dapat diwawancarai;4) Media memberikan penjelasan kepada pembaca bahwa berita tersebut masih memerlukan verifikasi lebih lanjut yang diupayakan dalam waktu secepatnya. Penjelasan dimuat pada bagian akhir dari berita yang sama, di dalam kurung dan menggunakan huruf miring.d. Setelah memuat berita sesuai dengan butir (c), media wajib meneruskan upaya verifikasi, dan setelah verifikasi didapatkan, hasil verifikasi dicantumkan pada berita pemutakhiran (update) dengan tautan pada berita yang belum terverifikasi.3. Isi Buatan Pengguna (User Generated Content)a. Media siber wajib mencantumkan syarat dan ketentuan mengenai Isi Buatan Pengguna yang tidak bertentangan dengan Undang-Undang No. 40 Tahun 1999 tentang Pers dan Kode Etik Jurnalistik, yang ditempatkan secara terang dan jelas.b. Media siber mewajibkan setiap pengguna untuk melakukan registrasi keanggotaan dan melakukan proses log-in terlebih dahulu untuk dapat mempublikasikan semua bentuk Isi Buatan Pengguna. Ketentuan mengenai log-in akan diatur lebih lanjut.c. Dalam registrasi tersebut, media siber mewajibkan pengguna memberi persetujuan tertulis bahwa Isi Buatan Pengguna yang dipublikasikan:1) Tidak memuat isi bohong, fitnah, sadis dan cabul;2) Tidak memuat isi yang mengandung prasangka dan kebencian terkait dengan suku, agama, ras, dan antargolongan (SARA), serta menganjurkan tindakan kekerasan;3) Tidak memuat isi diskriminatif atas dasar perbedaan jenis kelamin dan bahasa, serta tidak merendahkan martabat orang lemah, miskin, sakit, cacat jiwa, atau cacat jasmani.d. Media siber memiliki kewenangan mutlak untuk mengedit atau menghapus Isi Buatan Pengguna yang bertentangan dengan butir (c).e. Media siber wajib menyediakan mekanisme pengaduan Isi Buatan Pengguna yang dinilai melanggar ketentuan pada butir (c). Mekanisme tersebut harus disediakan di tempat yang dengan mudah dapat diakses pengguna.f. Media siber wajib menyunting, menghapus, dan melakukan tindakan koreksi setiap Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan dan melanggar ketentuan butir (c), sesegera mungkin secara proporsional selambat-lambatnya 2 x 24 jam setelah pengaduan diterima.g. Media siber yang telah memenuhi ketentuan pada butir (a), (b), (c), dan (f) tidak dibebani tanggung jawab atas masalah yang ditimbulkan akibat pemuatan isi yang melanggar ketentuan pada butir (c).h. Media siber bertanggung jawab atas Isi Buatan Pengguna yang dilaporkan bila tidak mengambil tindakan koreksi setelah batas waktu sebagaimana tersebut pada butir (f).4. Ralat, Koreksi, dan Hak Jawaba. Ralat, koreksi, dan hak jawab mengacu pada Undang-Undang Pers, Kode Etik Jurnalistik, dan Pedoman Hak Jawab yang ditetapkan Dewan Pers.b. Ralat, koreksi dan atau hak jawab wajib ditautkan pada berita yang diralat, dikoreksi atau yang diberi hak jawab.c. Di setiap berita ralat, koreksi, dan hak jawab wajib dicantumkan waktu pemuatan ralat, koreksi, dan atau hak jawab tersebut.d. Bila suatu berita media siber tertentu disebarluaskan media siber lain, maka:1) Tanggung jawab media siber pembuat berita terbatas pada berita yang dipublikasikan di media siber tersebut atau media siber yang berada di bawah otoritas teknisnya;2) Koreksi berita yang dilakukan oleh sebuah media siber, juga harus dilakukan oleh media siber lain yang mengutip berita dari media siber yang dikoreksi itu;3) Media yang menyebarluaskan berita dari sebuah media siber dan tidak melakukan koreksi atas berita sesuai yang dilakukan oleh media siber pemilik dan atau pembuat berita tersebut, bertanggung jawab penuh atas semua akibat hukum dari berita yang tidak dikoreksinya itu.e. Sesuai dengan Undang-Undang Pers, media siber yang tidak melayani hak jawab dapat dijatuhi sanksi hukum pidana denda paling banyak Rp 500.000.000 (lima ratus juta rupiah).5. Pencabutan Beritaa. Berita yang sudah dipublikasikan tidak dapat dicabut karena alasan penyensoran dari pihak luar redaksi, kecuali terkait masalah SARA, kesusilaan, masa depan anak, pengalaman traumatik korban atau berdasarkan pertimbangan khusus lain yang ditetapkan Dewan Pers.b. Media siber lain wajib mengikuti pencabutan kutipan berita dari media asal yang telah dicabut.c. Pencabutan berita wajib disertai dengan alasan pencabutan dan diumumkan kepada publik.6. Iklana. Media siber wajib membedakan dengan tegas antara produk berita dan iklan.b. Setiap berita/artikel/isi yang merupakan iklan dan atau isi berbayar wajib mencantumkan keterangan 'advertorial', 'iklan', 'ads', 'sponsored', atau kata lain yang menjelaskan bahwa berita/artikel/isi tersebut adalah iklan.7. Hak CiptaMedia siber wajib menghormati hak cipta sebagaimana diatur dalam peraturan perundang-undangan yang berlaku.8. Pencantuman PedomanMedia siber wajib mencantumkan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini di medianya secara terang dan jelas.9. SengketaPenilaian akhir atas sengketa mengenai pelaksanaan Pedoman Pemberitaan Media Siber ini diselesaikan oleh Dewan Pers.&nbsp;Jakarta, 3 Februari 2012(Pedoman ini ditandatangani oleh Dewan Pers dan komunitas pers di Jakarta, 3 Februari 2012).Sumber:&nbsp; <a href="https://dewanpers.or.id/pedoman/detail/167/pedoman-pemberitaan-media-siber">Dewan Pers</a>

pedoman-pemberitaan

<h1>&nbsp;Kontak JawaPos.com&nbsp;</h1>Alamat: Lantai 2 Gedung Graha Pena Jawa Pos. Jalan Kebayoran Lama 12, Jakarta Selatan 12210.Telepon: 021-53699659Fax: 021-5349207E-mail: info@jawapos.com

kontak

<h1>&nbsp;Info Iklan&nbsp;</h1>Informasi iklan JawaPos.com Telepon: 021-53699659 (Office Hour) Fax: 021-5349207 WA: +62 851-8229-6432 (Whatsapp text hanya layanan iklan digital) E-mail: info@jawapos.com Seluruh artikel di JawaPos.com dalam Kanal Advetorial atau memiliki kode reporter ARM adalah Pariwara

info-iklan

<h1>&nbsp;Tentang JawaPos.com&nbsp;</h1>JawaPos.com adalah portal berita digital milik Jawa Pos Group, salah satu jaringan media terbesar dan paling berpengaruh di Indonesia. Dengan dukungan lebih dari 10 media daerah dan nasional yang tersebar dari Sabang sampai Merauke, kami hadir untuk menyajikan informasi yang akurat, relevan, dan dapat dipercaya kepada jutaan pembaca setiap hari.Sebagai bagian dari transformasi digital Jawa Pos Group, JawaPos.com mengembangkan newsroom yang adaptif terhadap perubahan teknologi dan perilaku pembaca. Kami menggabungkan kecepatan laporan real-time dengan jurnalisme mendalam, didukung pemanfaatan data, visual, dan multimedia untuk memperkaya konteks berita.Pendekatan ini memastikan setiap konten tidak hanya informatif, tetapi juga dapat dipertanggungjawabkan secara editorial.Kami menyajikan berbagai kategori berita, mulai dari nasional, daerah, ekonomi, olahraga, lifestyle, hiburan, otomotif, hingga teknologi dengan standar verifikasi ketat dan komitmen pada independensi redaksi. Kekuatan jaringan daerah Jawa Pos Group memungkinkan kami mengangkat isu lokal secara cepat dan presisi, menjadikan JawaPos.com sebagai salah satu referensi berita paling komplet di Indonesia.Selain layanan editorial, JawaPos.com juga terhubung dengan ekosistem digital Jawa Pos Group, termasuk solusi iklan, kolaborasi konten, dan penyelenggaraan event. Ekosistem ini mendukung kebutuhan pembaca sekaligus memberi nilai tambah bagi mitra bisnis.Kami berkomitmen menghadirkan jurnalisme digital yang bertanggung jawab, modern, dan berorientasi pada kepentingan publik. Bersama pembaca dan mitra, JawaPos.com terus memperkuat perannya sebagai bagian penting dalam lanskap informasi Indonesia.

about-us

header

body

Radar Solo

BaliExpress

Radar Surabaya

Radar Gresik

Radar Sidoarjo

Radar Bali

Radar Semarang

Radar Magelang

Radar Kudus

Radar Malang

Radar Bromo

Radar Jogja

Radar Madiun

Radar Madura

Radar Tuban

Radar Bojonegoro

Radar Jember

Radar Kediri

Radar Tulungagung

Radar Jombang

Radar Banyuwangi

Radar Mojokerto

ManadoPost

Radar Papua

GorontaloPost

CenderawasihPost

Padang Ekspress

RiauPos

BatamPos

MetroDaily

SumutPos

LombokPost

Radar Bogor

Radar Tarakan

KaltimPost

Prokalteng

KaltengPos

PontianakPost

Radar Sampit

Radar Banjarmasin

Zetizen

Radar Palu

Radar Sukabumi

Radar Situbondo

Jombang Banget

Radar Purworejo

Radar Buleleng

Radar Nganjuk

Radar Surabaya Bisnis

Radar Pasuruan

Radar Lawu

Halo Jember

Radar Malioboro

Jembrana Express

Metro Pekalongan

Blitar Kawentar

Radar Lamongan

Radar Pati

Radar Majapahit

Solo Balapan

Radar Bonang

Radar Batu

Radar Bangkalan

Berau Post

Tangsel Jawapos

Cirebon Jawapos

Metropolitan Jawapos

Bogor Jawapos

Medan Jawapos

Trenggalek Jenggelek

Bicara Baik

Radar Badung

Balikpapan TV

<figure>
<img src="https://cdn-assets.jawapos.com/images/1/jawapos/2022/09/tempat_bercerita.jpg" alt="TAK CUMA MAKAN ENAK: Komunitas Jalansutra saat menggelar Writing-Travel-Food di Kuningan, Jakarta Selatan. (KOMUNITAS JALANSUTRA UNTUK JAWA POS)" width="100%">
<figcaption>TAK CUMA MAKAN ENAK: Komunitas Jalansutra saat menggelar Writing-Travel-Food di Kuningan, Jakarta Selatan. (KOMUNITAS JALANSUTRA UNTUK JAWA POS)</figcaption>
</figure>Tempat Bercerita Pengalaman Bersantap, dari Bintang Lima sampai Kaki Lima  Bondan Winarno mengajak para anggota Komunitas Jalansutra menjadi pencerita makanan yang baik. Dengan mencermati, merasakan, dan merekam memori selama menyantap hidangan menggunakan seluruh pancaindra.  AGAS PUTRA HARTANTO, Jakarta  ---  BAGI Lidia Tanod dan kawan-kawannya di Komunitas Jalansutra, Bondan Winarno adalah kepala suku.  Pria yang menyebut dirinya promotor kuliner dan identik dengan slogan ”pokok’e mak nyus” itu mengajarkan untuk tak sekadar makan enak. Tapi juga mencerdaskan lidah.  Bondan memang telah meninggal pada 29 November 2017, tapi para anggota Komunitas Jalansutra masih mengingat benar ajaran penulis kelahiran Surabaya pada 29 April 1950 tersebut untuk menjadi food storyteller (pencerita makanan) yang baik. Mencermati, merasakan, dan merekam memori selama menyantap hidangan dengan menggunakan seluruh pancaindra.  ”Kami diminta Pak Bondan untuk menulis tentang pengalaman kuliner masing-masing. Ada juga yang menceritakan dari bangun tidur, menempuh perjalanan berapa lama untuk sampai ke lokasi, situasi tempat makan,” beber Lidia yang merupakan moderator Komunitas Jalansutra kepada Jawa Pos.  Komunitas tersebut berdiri pada 2003. Bermula dari 20 orang. Mereka merupakan pembaca setia kolom kuliner Jalansutra Bondan Winarno di sebuah surat kabar nasional.  Kemudian, mereka membentuk grup diskusi daring untuk saling bercerita. Tentang pengalaman bersantap dan belajar mengenal kuliner Nusantara. Mulai bintang lima sampai kaki lima.  Seiring berjalannya waktu, anggota Jalansutra terus bertambah. Dari tulisan yang ringan, lambat laun anggota komunitas semakin mahir. Mengaitkan sebuah hidangan dengan pengaruh budaya setempat. Seperti yang pernah dilakukan Lidia saat berkunjung ke Sumatera Barat.  Rendang menjadi tujuan wisata kulinernya. Nyatanya, dia menemukan bahwa masakan rendang di setiap wilayah kota/kabupaten memiliki cara mengolah masing-masing. ”Rendang di Kota Padang, Bukittinggi, dan Agam, misalnya, itu berbeda cara mengolah dan komposisi bumbunya,” ungkapnya.  Dia juga berkesempatan mengunjungi Restoran Nasi Kapau Uni Cah di Banuhampu, Kabupaten Agam. Ketika banyak pemilik usaha yang menutup-nutupi dapur dan resepnya, di rumah makan itu Lidia justru diajak masuk ke dapur restoran.  ”Ternyata mereka masih mempertahankan masak menggunakan kayu, kemudian di atasnya digantung daging sapi untuk dibuat dendeng. Memang butuh waktu lama. Tapi, hasil masakannya luar biasa,” jelasnya.  Lidia bersama Bondan dan Harry Nazarudin menyusun seri buku 100 Mak Nyus. Terbit pada 2013, buku tersebut berisi catatan kuliner khas 23 provinsi di Indonesia.  Isinya penjelasan umum ciri khas sajian di sebuah wilayah, deskripsi hidangan, resep, dan rekomendasi tempat makan. Pengumpulan data, riset, dan liputan dimulai sejak 2011. Edisi 100 Mak Nyus juga terbit dengan versi lain. Yakni, 100 Mak Nyus Jakarta, Bali, dan Joglosemar (Jogja, Solo, Semarang).  Bukan hanya buku, Jalansutra turut melahirkan sejumlah pakar atau ahli kuliner. Misalnya, pakar wine Yohan Handoyo dan pakar teh Ratna Somantri.  ”Bulan lalu kami mengadakan kegiatan pairing wine dengan sejumlah makanan di Hotel Artotel, Thamrin, Jakarta. Dari situ kita diskusi dan sharing. Mana makanan yang cocok, mana yang kurang, mana yang tidak pas sama sekali,” terang Lidia.  Pada 2019, saat merayakan ulang tahun ke-16, Jalansutra menggelar acara WTF, yakni Writing-Travel-Food. Tema yang diangkat adalah Disrupsi Kuliner Indonesia.  Dibahas di ajang tersebut penggunaan teknologi aplikasi oleh kalangan milenial dan eksistensi warung-warung jika tanpa fitur pesan antar makanan dalam aplikasi ojek online (ojol). Sejumlah pelaku kuliner turut diundang untuk memberikan pandangan.  Kegiatan yang digelar di Accelerice, Kuningan, Jakarta Selatan, itu menyiapkan berbagai kelas kuliner yang diikuti 16–20 peserta. Meliputi traditional food storytelling, chocolate and tea pairing, wine making, dan tradisi bajamba dinner.  Saat ditemui Jawa Pos, Lidia mengajak ke Levant Boulangerie. Sebuah kafe pastri ala Prancis. Kroisan dan kopi adalah menu yang kami pesan. Kroisan merupakan salah satu pastri yang sulit dibuat. Memiliki lapisan-lapisan tipis dan berongga yang dihasilkan dari proses melipat adonan.  ”Rongga adonan yang bagus membentuk seperti honeycomb crumb atau seperti sarang lebah. Itu berarti kroisan yang bagus,” timpal Frelon Drijono, anggota Jalansutra lainnya.  Dia juga bercerita, masih teringat saat dirinya kali pertama masuk komunitas. Bondan Winarno menantangnya untuk menulis dan bercerita. Semampunya.  Dia menceritakan perbedaan sup dan soto. Menurut dia, sup lebih sederhana dari cara masak, bahan, dan cita rasa ketimbang soto. ”Sup masuk-masukin bahan apa aja masuk. Sedangkan soto, tidak semua bahan masakan masuk. Dan masaknya gak dicemplungin jadi satu,” jelasnya.  Menurut Frelon, menjadi anggota Jalansutra tak hanya diajak untuk sekadar makan enak. Tapi mencermati cita rasa yang ada. Melatih palet lidah. ”Makanya, istilah Pak Bondan itu mencerdaskan lidah. Sehingga bisa menjelaskan apa yang dirasakan,” imbuhnya.

Komunitas Jalansutra, Pak Bondan, dan Makan yang Mencerdaskan Lidah

Komunitas Jalansutra

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Network

#Komunitas Jalansutra

Berita Terkini

Komunitas Jalansutra, Pak Bondan, dan Makan yang Mencerdaskan Lidah

Download Aplikasi JawaPos.com